Με τα μοσχοβολιστά μανταρίνια που πήρα από το παζάρι της Ιεράπετρας αρωμάτισα τα πολύ
νόστιμα γιορτινά πουγκάκια με αμύγδαλο και μέλι. Η συνταγή υπάρχει στο αφιέρωμα μου στη Λέρο, εδώ την έχω με ελάχιστες διαφορές. Τα πουγκάκια τα έκανα μισοφέγγαρα σε
εκείνη την έκδοση αλλά αυτή τη φορά σχηματίστηκαν πραγματικά πουγκάκια χάρη στα μαγικά χεράκια της κόρης μου. Αποφύγαμε την άχνη, εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε.
νόστιμα γιορτινά πουγκάκια με αμύγδαλο και μέλι. Η συνταγή υπάρχει στο αφιέρωμα μου στη Λέρο, εδώ την έχω με ελάχιστες διαφορές. Τα πουγκάκια τα έκανα μισοφέγγαρα σε
εκείνη την έκδοση αλλά αυτή τη φορά σχηματίστηκαν πραγματικά πουγκάκια χάρη στα μαγικά χεράκια της κόρης μου. Αποφύγαμε την άχνη, εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε.
Ο δίσκος που ετοίμασα για γεύμα σε αεροπορικό ταξίδι με έμπνευση τα παραδοσιακά εδέσματα της Λέρου.
Για 20 πουγκάκια
για τη ζύμη:
- 125γρ φρέσκο βούτυρο
- ¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι + 2 κουταλάκια μπέκιν
- ξύσμα δύο μανταρινιών
- χυμός δύο μανταρινιών
- 2 κουταλιές τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 3 κουταλιές μέλι
- χυμός δύο μανταρινιών
Ετοιμάζω τη γέμιση.
Αλέθω τα αμύγδαλα όπως είναι με τη φλούδα και τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Ανακατεύω με το πιρούνι το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτω τα υπόλοιπα υγρά υλικά, τα αρώματα και ενσωματώνω σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέκιν. Η ζύμη γίνεται ωραία ελαστική. Χωρίζω σε 20 ίσα μπαλάκια. Ανοίγω το κάθε μπαλάκι σε μικρό δίσκο και βάζω από ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο. Ευτυχώς το κοριτσάκι μου σχημάτισε ωραία πουγκάκια και έκανε και 3 μισοφέγγαρα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30΄.
