Από που παίρνω ιδέες για τα μαγειρέματα μου? Κυρίως από τις μνήμες μου, τα ταξίδια μου και την παραδοσιακή, πλούσια και ανεξάντλητη ελληνική γαστρονομία. Και στην συνέχεια από βιβλία, περιοδικά και ότι έντυπο τύχει στο χέρι μου. Και όταν έχω χρόνο βέβαια και από αγαπητούς foodbloggers έλληνες και μη. Τούτη η συνταγή ήταν από ένα …
Θεωρείτε και εσείς ότι η ελληνική κουζίνα είναι η καλύτερη του κόσμου? Με όλα αυτά τα υπέροχα φρέσκα τρόφιμα, τα μοσχοβολιστά αρωματικά αλλά και τις ιδιαίτερες μαγειρικές πως να μην είναι? Η πατίνα της παράδοσης μπορεί να πάλιωσε αλλά είναι γερή βάση για κάθε τι δημιουργικό.Βασισμένη στα γεμιστά κολοκυθάκια είναι το πιάτο μου. Δημιουργική παραλλαγή, …
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
Είμαστε σε εποχή καύσωνα αλλά και καλοκαιρινών διακοπών. Μπορεί να διαβάζετε αυτές τις σκέψεις σήμερα ή μετά από ένα μήνα δεν έχει σημασία. Η όμορφη χώρα μου καίγεται και πάλι. Ταλαιπωρία, καταστροφή περιβάλλοντος, καταστροφή οικονομική, σπίτια, καταλύματα που κάηκαν, εργαζόμενοι χωρίς δουλειά. Επισκέπτες από το εξωτερικό, απελπισμένοι, απογοητευμένοι, με τις βαλίτσες τους στο χέρι, με …
Ακούστε πως έχει η ιστορία έτσι όπως με συμβουλεύει το βιβλίο μου: τα ψάρια του τόπου μας. Γοφάρι: σβέλτο, επιθετικό αχόρταγο, άγριο κυνηγάει μικρά ψαράκια και τα αποδεκατίζει με τα πανίσχυρα σαγόνια του, όμορφο παρόλα αυτά. Το κρεατάκι του είναι μαλακό και κατά τη δική μου άποψη τρώγεται καλύτερα στο φούρνο ή ακόμη καλύτερα στα …
Αν προσπαθείς να μάθεις να ανοίγεις φύλλο αυτές οι πίτες είναι για σένα. Μικρά φύλλα μέχρι να πεις ‘δυσκολεύομαι’ άνοιξε. Αν μπορούσα να μιλήσω στον εαυτό μου των 20 ετών θα του έλεγα να μη χάνει χρόνο με τεράστιες πίτες 40 εκατοστών και βάλε. Θα του έλεγα χαλαρά κάνε μικρούλες πίτες για αρχή και βάλε …
Κορφάδες, αμπελοκορφάδες, αμπελοκορφές, βλαστάρια, αμπελοβλάσταρα είναι πολύ πλούσια η γλώσσα μας. Είναι πολύ μικρή η εποχή παραγωγής τους. Είμαι τυχερή που έχουμε το αμπέλι δίπλα στο σπίτι. Βέβαια εγώ ήθελα αμπελοκορφές από το ξινόμαυρο, αλλά για το δικό μας αμπέλι είναι νωρίς ακόμη. Από μία κληματαριά με άσπρα επιτραπέζια σταφύλια έκοψα τις πρώτες της αμπελοκορφές …
Σε ποιο φυτό ανήκει το εξωτικό αυτό άνθος? Ανήκει στην αγκινάρα. Όταν όμως θα δείτε την αγκινάρα με αυτό το υπέροχο άνθος δυστυχώς δε θα τρώγεται. Θα έχουν σκληρύνει τα φύλλα και το κοτσάνι της και η τρυφερή καρδιά της θα έχει εξαφανιστεί. Κάτι φλούδες από την καρδιά της κατάφερα να κόψω με πολύ κόπο …
Η μοναδικότητα της σάλτσας αβγολέμονο είναι καθαρά ελληνική και πρέπει να αισθανόμαστε πολύ περήφανοι για το αποτέλεσμα δύο υλικών και μόνο: αβγά και λεμόνι. Αβγά φρέσκα, βιολογικά και ακέρωτα λεμόνια από υπέροχα ελληνικά δέντρα. Το κλασσικό αβγοκοφτό κοκκινίζει από την ντομάτα του φαγητού και αποτελεί την ιδιαιτερότητα της πελοποννησιακής κουζίνας με την απαραίτητη προϋπόθεση τα …
Με κλασσική ελληνική μαγειρική αποχαιρετώ το καλοκαίρι και τον χαλαρό ρυθμό της θαλασσινής εξοχής και χαιρετώ με μία μικρή μελαγχολία, τον έντονο πολύβουο ρυθμό της πόλης που δεν παύει παρόλα αυτά να είναι η αγαπημένη μου. Η Θεσσαλονίκη. Κλασσικό μπριάμ, αλλά το μπριάμ όπως το θυμάμαι εγώ από παιδάκι που κοίταζα με μεγάλη όρεξη τις …
Θεσσαλονίκη: 6.30πμ. Έφτασαν οι πρώτοι πλανόδιοι πωλητές της λαϊκής με τα βαριά θορυβώδη πετρελαιοκίνητα αυτοκίνητα τους. Με μουσικό χαλί το θόρυβο των μηχανών τους και με τον πρώτο καφέ της ημέρας στο χέρι άρχισαν τους χαιρετισμούς και τις συζητήσεις. Είμαι σίγουρη ότι είναι όλοι κουφοί, έτσι μόνο εξηγείται γιατί φωνάζουν τόσο. Και αρχίζει το στήσιμο: …
