Η αναζωογονητική και πιπεράτη, πράσινη σαλάτα έχει σέλινο που συνήθως το συνδυάζουμε με το λάχανο, ενώ μπορεί κάλλιστα να σταθεί και μόνο του. Προσωπικά το προτιμώ από την ρόκα, νομίζω ότι έχει λιγότερη ‘καυτερή γεύση’ και γίνεται ηπιότερο με τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
Παράλειψη θα ήταν να μη δημοσιεύσω και μία συνταγή για μουστοκούλουρα μιας και πρόσφατα έκοψα το μούστο και σας το έδειξα σε προηγούμενο βίντεο. Τούτα δω τα παραδοσιακά κουλουράκια, τα ζύμωσα με μούστο, που είχε απαλό ροζ χρώμα και τη γλύκα καραμέλας φρούτου. Δεν έχουν ζάχαρη και τα γλυκά ζεστά αρωματικά όπως η κανέλα και …
Το πιο αγαπημένο όσπριο είναι σίγουρα οι φακές. Αν όμως θέλετε ένα διαφορετικό αλλά οικείο ταυτόχρονα πιάτο με φακές είναι ο συνδυασμός με ζυμαρικά. Το κριθαράκι χυλώνει μαζί με τις φακές και μαζί με τα υπέροχα αρωματικά έχουμε ένα εξαιρετικό φαγητό φούρνου. Αν μη τι άλλο μαγειρέψτε το για το πρωτότυπό της όνομα. Κριθαφάκι! Και …
Ξέρετε τα τσάπουρνα? Είναι τόσο κοινά στην ελληνική εξοχή που είναι αδύνατον να μη τα έχετε προσπεράσει. Η γεύση τους όταν ωριμάσουν είναι γλυκόξινη, έχουν ζουμερή και μαλακή σάρκα όπως τα ώριμα δαμάσκηνα, αλλά με μία πολύ ελαφριά στυφή επίγευση. Μοιάζουν πολύ με τα μύρτιλα, μόνο που δεν έχουν το χαρακτηριστικό στεφανάκι στο ένα μέρος …
Επίσημα ο τρύγος σχεδόν τελειώνει. Ανεπίσημα είναι η εποχή για μουσταλευριά. Φρέσκος μούστος, φρέσκα καρύδια, λίγη κανέλα, λίγο υπομονετικό ανακάτεμα και ορίστε: έχουμε σε λίγα λεπτά ετοιμάσει ένα από τα πιο παλιά παραδοσιακά ελληνικά γλυκά και μάλιστα χωρίς ζάχαρη μόνο με τα φυσικά ευγενικά νόστιμα σάκχαρα των σταφυλιών. Επιπλέον θα σας δείξω πως κόβουμε τον …
Συνήθως γνωρίζω τι κομμάτι κρέατος πρέπει να προμηθευτώ για να μαγειρέψω. Είναι τα χρόνια πολλά, τα μαγειρέματα άφθονα, αλλά είναι και το ενδιαφέρον μου μεγάλο. Ποτέ δεν αγνοώ και τις συμβουλές των κρεοπωλών, ακόμα και αν είναι τρομερά κλισέ. Μπορώ να πω ότι τώρα πια με διασκεδάζουν, όμως όταν ήμουν νεότερη με εκνεύριζαν ελαφρώς! Δοκιμάστε …
Υπάρχει ξεχασμένο ένα σακουλάκι σπιτικές χυλοπίτες που δεν τις τρώτε? Αυτά τα όμορφα καλαθάκια θα στολίσουν το γιορτινό γεύμα σας και μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε. Εγώ έβαλα εκλεκτά ελληνικά αλλαντικά από μοσχάρι, αλλά μπορεί να μπει μία τηγανιά, μία σαλάτα, ή ένα μικρό μπιφτεκάκι λαχανικών.
Κουλούρια λέγονται όσα έχουν αυτό το σχήμα και δεν έχουν μέσα στη ζύμη λιπαρά, είναι δηλαδή η ζύμη του ψωμιού. Βέβαια από εκεί και πέρα ταιριάζουν αρωματικά, τυράκια, ταχίνι, φυσικά σουσάμι αλλά και άλλοι σπόροι. Ο συνδυασμός βασιλικός-ντομάτα-τυρί θα πρέπει να πω ότι δεν ήταν δική μου αρχική ιδέα, αλλά την αντέγραψα από φούρνο που …
Το ψαχνό αυτού του πελαγίσιου ψαριού, του μυταρά ξιφία, μοιάζει σαν κρέας, είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό με απαλή γεύση. Διακριτικά αρωματικά θέλησα να προσθέσω, για να αισθανόμαστε την θαλασσινή του γεύση. Μπορεί να μπει και σκόρδο αλλά με μέτρο. Ίδια αρωματικά πρόσθεσα και στις γλυκοπατάτες και έτριψα αρκετό μαύρο πιπέρι.
