Ζυμώνω πάρα πολύ τακτικά και ανάλογα με τον χρόνο που έχω διαλέγω και την αντίστοιχη συνταγή από τη δική μου λίστα ψωμιών της ιστοσελίδας μου. Λατρεύω τις παραδοσιακές συνταγές, τις οποίες έχω απλοποιήσει με φρέσκια ή ξερή μαγιά. Το ψωμί προζύμης το αναζητώ σε τίμιους και καλούς φούρνους. Γενικά πάντα έχω μία ποικιλία από άλευρα και βέβαια …
Για βραδιές με τη στρογγυλή ασπρόμαυρη μπάλα. Για μεσημέρια κάτω από την δροσερή πέργκολα. Με μία μπύρα Με ένα δροσερό ροζέ κρασί Κοτόπουλο μπουτάκι γεμάτο γεύση και αρώματα!
Γιατί να ζυμώσεις κριτσίνια? Διότι γίνονται πάρα πολλά Διότι είναι νόστιμα Διότι μπορείς να τα προσφέρεις σε παιδιά Διότι είναι με πολύ καλά υλικά Διότι τα κριτσίνια των φούρνων δεν γράφουν τα συστατικά Διότι τα κριτσίνια ας πούμε γενικά του εμπορίου περιέχουν συνήθως σπορέλαια Διότι δε χρειάζονται πολύ ζύμωμα και γίνονται γρήγορα. Διότι (και το σπουδαιότερο) διατηρούν τη τραγανή τους υφή …
Τα μαντί είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα παραδοσιακά πιάτα της Θεσσαλονίκης, αλλά καλύτερα να σας τα παραθέσω όλα για να έχετε προσωπική άποψη: Τραχανάς Ντολμαδάκια Μαντί Πατσάς Λαχανοντολμάδες Μυδοπίλαφο Σαρδέλες παντρεμένες Πιροσκί Κουλούρι Μπουγάτσα Τρίγωνα Λουκουμάδες Huevos haminados (αβγά) Τρία σχόλια έχω για αυτή τη λίστα: 1.Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ μου πατσά και κατά πάσα πιθανότητα δε θα …
Φανταστείτε να τρώτε αυτή την πίτα σε ένα χωριουδάκι στην Ήπειρο, με πέτρινα σπιτάκια, λιθόστρωτους δρόμους, πράσινη φύση, ψηλά βουνά, προβατάκια να βόσκουν μακριά σε ένα λιβάδι και παντελή απουσία πολύβουων δρόμων και κίνησης. Υπάρχει εμπειρία πιο παραδοσιακή από αυτή? Βουτιά στην ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία με μία πίτα.
Οι πράσινες ελιές από τα δεντράκια μας που έβαλα το περασμένο φθινόπωρο στην άλμη, είχαν ακριβώς την τραγανή υφή και ελαφρά πικρή γεύση που ήθελα. Χωρίς κόπο, αχάρακτες, έκανα απλά την άλμη, τις έβαλα μέσα στα ειδικά πιθάρια και τις ξέχασα για 4 μήνες. Το μόνο που πρόσεξα ήταν να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος και …
Ένα καθημερινό ψωμί φόρμας, με ρίζες από την ελληνική παράδοση, τρομερά αρωματικό, με τα πιο πολύτιμα ελληνικά βότανα: τσάι Ολύμπου και κρόκο Κοζάνης. Το ζαφοριστό ψωμί, ψωμί ζυμωμένο με κρόκο ή ζαφορά δηλαδή, το διεκδικούν δύο υπέροχα νησιά. Η Σαντορίνη και η Ανάφη. Στη Σαντορίνη το λένε ζαφορά αλλά και ζαφοριστό, ενώ στην Ανάφη το αναφέρουν σαν ζαφοριστό. Κάθε φθινόπωρο …
Πως γίνεται το χωριάτικο φύλλο κλασσικά με τον πλάστη και πάλι κλασσικά χωρίς πλάστη, το τραβηχτό. Η διαφορά είναι στην επιφάνεια, αν λαδωθεί η επιφάνεια δουλεύεται το φύλλο με τα χέρια τραβώντας το και σηκώνοντας το απαλά. Αν η επιφάνεια πασπαλιστεί με κορν φλάορ τότε γίνεται το φύλλο με τον πλάστη με το κλασσικό ρολάρισμα. Και στις δύο περιπτώσεις η …
