Ζυμώνω πάρα πολύ τακτικά και ανάλογα με τον χρόνο που έχω διαλέγω και την αντίστοιχη συνταγή από τη δική μου λίστα ψωμιών της ιστοσελίδας μου.
Λατρεύω τις παραδοσιακές συνταγές, τις οποίες έχω απλοποιήσει με φρέσκια ή ξερή μαγιά. Το ψωμί προζύμης το αναζητώ σε τίμιους και καλούς φούρνους.
Γενικά πάντα έχω μία ποικιλία από άλευρα και βέβαια μαγιά στο ψυγείο αλλά και στο ντουλάπι. Τούτο το ψωμάκι έχει μία μόνο απαίτηση, λίγο παραπάνω χρόνο. Κατά τα άλλα δεν κουράζονται τα χέρια σου και η επιτυχία του είναι σίγουρη. Αλλά το πιο σπουδαίο είναι ότι ξέρεις τι υλικά έχεις βάλει μέσα στο ψωμί σου.
Η συνταγή
30
λεπτάΨωμί με σίκαλη, αφράτο, νόστιμο και χωρίς ζύμωμα
Υλικά για ένα ψωμάκι 600γρ
300γρ αλεύρι μαλακό
100γρ αλεύρι σίκαλης
350γρ νερό
10γρ φρέσκια μαγιά
30γρ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
- εξοπλισμός
ένα αρκετά μεγάλο τετράγωνο πλαστικό δοχείο με καπάκι όπου θα γίνει όλη η δουλειά
μία πλαστική σπάτουλα μαρίζ για το αρχικό ανακάτεμα
φόρμα για το ψήσιμο με διαστάσεις 25Χ10
Οδηγίες
- Ανακατεύω τα δύο άλευρα και προσθέτω το αλάτι.
- Μέσα στο πλαστικό δοχείο βάζω το νερό, το ελαιόλαδο, τη μαγιά και ανακατεύω καλά με τη μαρίζ για να λιώσει η μαγιά.
- Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και με τη μαρίζ ανακατεύω απαλά να ενσωματωθεί το αλεύρι με τα υγρά στοιχεία και να αποκτήσω έναν σφιχτό χυλό.
- Σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω για μία ώρα.
- Ξεσκεπάζω το δοχείο και βρέχοντας τα χέρια μου σηκώνω τη μία άκρη του χυλού και τη διπλώνω στη μέση.
- Το ίδιο κάνω και με τις άλλες τρεις άκρες.
- Σκεπάζω με το καπάκι και αφήνω για μισή ώρα.
- Ξεσκεπάζω και σηκώνω με τον ίδιο τρόπο τις τέσσερις άκρες.
- Σκεπάζω και αφήνω για άλλη μισή ώρα.
- Λαδώνω τη φόρμα μου και στρώνω στον πάτο της λαδόχαρτο.
- Ξεσκεπάζω τη ζύμη και σηκώνω με βρεγμένα χέρια τις τέσσερις άκρες. Αναποδογυρίζω το δοχείο για να πέσει η ζύμη μέσα στη φόρμα.
- Πασπαλίζω με μπόλικο σουσάμι και αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία θα χρειαστεί από 30 έως 45΄.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 30΄.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Βρείτε περισσότερες συνταγές για ψωμιά εδώ.
