Δύο ωραία πιάτα με το άρωμα του ούζου: κλασσικό σαγανάκι με γαρίδες και ένα νόστιμο κριθαράκι με θράψαλα.
Οι συνδυασμοί που μπορεί να βρει κανείς στην ελληνική γαστρονομία σχετικά με το μαγείρεμα των θαλασσινών, είναι αν όχι άπειροι, είναι αρκετοί.
Και αν δεν θέλετε ούτε ούζο να πιείτε ούτε τσίπουρο, επιλέξτε ένα ωραίο λευκό ξηρό κρασί όπως κάναμε και εμείς.
Στο τραπέζι μας είχαμε επίσης θράψαλα ψητά στα κάρβουνα με λαδολέμονο και καροτάκι στο ρεντέ, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και φυσικά αγγουροντομάτα.
Οι συνταγές
Με το άρωμα του ούζου: γαρίδες με φέτα και θαλασσινό κριθαράκι
Υλικά
- για το σαγανάκι της γαρίδας
8 γαρίδες
1 ώριμη ντομάτα
1 σκελίδα σκόρδου
1 κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι πελτέ
1 σφηνάκι ούζο
100γρ φέτα
1 κουταλάκι θυμάρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
- για το κριθαράκι
ψιλοκομμένα κεφαλάκια από θράψαλα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 ντομάτα
λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
¾ φλιτζανιού κριθαράκι ολικής
1 σφηνάκι ούζο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- για το σαγανάκι της γαρίδας
- Καθαρίζω τις γαρίδες από τις φλούδες, αφήνω μόνο την ουρίτσα και αφαιρώ το εντεράκι τους.
- Ψιλοκόβω το σκορδάκι, ξεφλουδίζω την ντομάτα και την κόβω σε κυβάκια. Ψιλοκόβω και την πιπεριά και κόβω τη φέτα σε κομματάκια.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και αχνίζω το σκορδάκι. Προσθέτω τη ντομάτα, την πιπεριά, τον πελτέ και τον βασιλικό. Αφήνω να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά και προσθέτω το ούζο και δύο σφηνάκια νερού για να βράσουν και να μαλακώσουν η ντομάτα και η πιπεριά.
- Προσθέτω θυμάρι και πιπέρι χαμηλώνω τη θερμοκρασία και τα αφήνω να βράσουν λίγα λεπτά για να σωθούν τα ζουμάκια. Βάζω μία μία τις γαρίδες, από πάνω λίγη σαλτσούλα, τη φέτα και βράζω για 2 λεπτά.
- για το κριθαράκι
- Ψιλοκόβω τα κεφαλάκια, το κρεμμυδάκι, το δυόσμο και αλέθω τη ντομάτα στον πολυκόφτη.
- Αχνίζω το κρεμμυδάκι και προσθέτω το δυόσμο και το ούζο. Αφήνω να πάρει μία βράση και προσθέτω τη ντομάτα και βράζω για 5΄περίπου. Προσθέτω το κριθαράκι, ανακατεύω, στη συνέχεια βάζω το αντίστοιχο νερό, ένα προς τρία αναλογία και το αφήνω να βράσει μέχρι να μελώσει το κριθαράκι.
