Κότσι μοσχαρίσιο, χωρίς το κόκαλο, στη γάστρα με κριθαράκι
Ε οσομπούκο άκουγα και οσομπούκο θέλησα να μάθω πια τι είναι ακριβώς. Μου λύθηκε η απορία, είναι το μπροστινό πόδι από τα συμπαθή τετράποδα με το κόκαλο. Όπως μου εξήγησε όμως ο κρεοπώλης μου από όλο το κρέας που περιβάλλει το κόκαλο, ένα τμήμα του είναι μαλακό και είναι το ποντίκι. Απομυθοποίηση? Εντελώς. Προσέξτε εμείς κρέατα …
