Η συνταγή
3
Μία νόστιμη χορτόσουπα και η πρωινή μας κολοκυθόπιτα
Όσο πιο πολλά υλικά έχει κανείς για χορτόσουπα τόσο πιο νόστιμη θα γίνει. Και σαν ζυμαρικό, πρόσθεσα φιδέ για να δώσει τη γλύκα και την υφή του. Έχετε σπάσει φιδέ με τα χέρια σας? Εντελώς αγχολυτικό!
Υλικά
- για τη σούπα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδου
το άσπρο μέρος από ένα πράσο
1 ροδέλα τριμμένη κολοκύθα περίπου 1 φλιτζάνι
1 καρότο
1 μέτρια πατάτα ή 2 μικρές
½ λαχανίδα, 1 φλιτζάνι χοντροκομμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1 φωλιά ψιλός φιδές
χυμός ενός λεμονιού
3 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγα στίγματα κρόκου Κοζάνης
1 κουταλάκι κορν φλάορ
αλάτι
μαύρο πιπέρι
για το βράσιμο 4 φλιτζάνια νερό
- για την πίτα με κολοκύθα, φέτα και κασέρι
- για τη ζύμη
300γρ αλεύρι
145γρ νερό
αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξίδι
- για τη γέμιση
1 ½ φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
130γρ φέτα
50γρ κασέρι
1 αβγό
ελάχιστο αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι
- για το άνοιγμα των φύλλων
3 κουταλάκια κορν φλάορ
για το λάδωμα των φύλλων
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Σούπα
- Έχω έτοιμα όλα τα υλικά και αρχίζω με ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, το κρεμμυδάκι και το πράσο τα οποία αφήνω να αχνιστούν για λίγο.
- Προσθέτω το κορν φλάορ και ένα ένα όλα τα υλικά μαζί με 4 φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνω να βράσει για 25΄ και προσθέτω φιδέ τον οποίο έχω σπάσει με τα χέρια μου σε μικρά κομματάκια.
- Βράζω για άλλα 20΄ και στο τέλος προσθέτω το χυμό του λεμονιού.
- Πίτα
- Κάνω λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτω το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και σιγά σιγά το νερό και σχηματίζω μία απαλή ζύμη. Χωρίζω τη ζύμη σε τρία κομμάτια, τα σκεπάζω και τα αφήνω να ξεκουραστούν.
- Ανακατεύω τα υλικά της γέμισης.
- Κάνω το πρώτο φύλλο, το απλώνω στο λαδωμένο ταψί μου των 30 εκατοστών και το λαδώνω ελαφρά. Σκορπίζω πάνω του τη μισή γέμιση και συνεχίζω με το 2ο φύλλο, το απλώνω πάνω από το πρώτο, το λαδώνω και σκορπίζω επάνω την υπόλοιπη γέμιση.
- Ανοίγω το 3ο φύλλο το απλώνω πάνω στη γέμιση και το λαδώνω. Χαράζω την πίτα και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 35΄.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Η αφορμή για την κολοκυθόπιτα που επίσης υπάρχει στο βίντεο, ήταν η τριμμένη κολοκύθα που είχα ετοιμάσει από το προηγούμενο βράδυ για αυτό προέκυψαν και οι δύο συνταγές.
