Ένα καθημερινό ψωμί φόρμας, με ρίζες από την ελληνική παράδοση, τρομερά αρωματικό, με τα πιο πολύτιμα ελληνικά βότανα: τσάι Ολύμπου και κρόκο Κοζάνης. Το ζαφοριστό ψωμί, ψωμί ζυμωμένο με κρόκο ή ζαφορά δηλαδή, το διεκδικούν δύο υπέροχα νησιά. Η Σαντορίνη και η Ανάφη. Στη Σαντορίνη το λένε ζαφορά αλλά και ζαφοριστό, ενώ στην Ανάφη το αναφέρουν σαν ζαφοριστό. Κάθε φθινόπωρο […]
Θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε αυτή τη ζύμη παραδοσιακή, εάν ήμασταν βέβαιοι ότι κάπου στην Ελλάδα τη φουρνίζανε. Αναφέρεται στο βιβλίο ‘Το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων’ χωρίς ιδιαίτερες λεπτομέρειες. Έτσι και αλλιώς η πατάτα είναι ένα σχετικά νέο αγροτικό προϊόν, οπότε ίσως κάπου σε κάποιο ελληνικό σπίτι, το οποίο ίσως είχε μεγάλη παραγωγή από […]
Ναι άρχισα και πάλι να ζυμώνω συστηματικά, διότι θέλω να αποφύγω τα ψωμιά που πουλάνε οι φούρνοι και τα πρατήρια φουλ στο αλάτι και τη ζάχαρη και δεν ξέρω και τι άλλο, διότι δεν γράφουνε και τα συστατικά τους. Ελπίζω κάποτε να υπάρχουν καρτέλες σε όλα τα πρατήρια και να αναγράφονται τα διατροφικά στοιχεία και ιδίως […]
Ζούμε στη Μεσόγειο σε αυτή την υπέροχη χώρα,, με χρώματα και αρώματα και μοναδικά κηπευτικά, τυριά και ιδίως βότανα. Είναι υπέροχη η χώρα μας βέβαια, αν μπορεί κανείς να χωνέψει την πολιτική και κοινωνική κατάσταση, αλλά αυτό δε θα το δούμε σήμερα. Αγαπημένο χαρούπι, απλή συνταγή και νόστιμα τυριά. Τα ψωμάκια αυτά δε μπορείτε να […]
Έχω κάνει πολλές φορές λαγάνα, πάντα γίνεται διαφορετική, γιατί εξαρτάται απόλυτα από το αλεύρι. Σήμερα θα βάλω ελληνικό εξαίρετο κρόκο και τσάι του βουνού για περισσότερο άρωμα. Δεν είναι δύσκολη, ούτε πολύ ζύμωμα θέλει, ούτε και καμιά ιδιαίτερη τεχνική θέλει. Η μόνη συμβουλή που θα δώσω είναι να ψήσετε από πριν το σουσάμι. Μη το […]
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε […]
Όσο ζεσταίνει ο καιρός τόσο πιο εύκολο είναι να ζυμώσεις το δικό σου ψωμί. Δε λέω ότι δε θέλει τον χρόνο του αλλά αν θέλεις κάτι ιδιαίτερο και το πιο σημαντικό αν θέλεις να γνωρίζεις τα υλικά που έχει μέσα το ψωμί σου τότε αξίζει τον κόπο. Ένα ΠΟΠ ελληνικό τυρί το μανούρι, λίγο πράσινο […]
Το χαρούπι είναι μεγάλη αγάπη. Σε αυτά τα ψωμάκια η γλυκιά του γεύση ισορροπεί και αναδεικνύει ανάλαφρα τις πικροξινούτσικες ελιές και την καπνιστή πικάντικη γεύση του φασκόμηλου.
Με τα βασικά ελάχιστα υλικά, αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ελαιόλαδο και φυσικά νερό. Η απλότητα των υλικών υποκύπτει στην όμορφη παρουσίαση ενός μικρού ψωμιού για τα γιορτινά γεύματα.
Για την εκπομπή Κυριακή στο χωριό ξανά, ζύμωσα τις δύο φόρμες ψωμιού και έψησα στη γάστρα αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια. Την Κυριακή του Πάσχα θα ανέβει το επεισόδιο, αφιερωμένη εξολοκλήρου στον Τρίλοφο Ημαθίας. Γαστρονομία, πολιτισμός, ήθη, έθιμα, τοπία, αλλά αυτό που πρωταγωνίστησε πραγματικά ήταν οι ανθισμένες ροδακινιές. Όποιος δεν έζησε από κοντά ένα τέτοιο γύρισμα […]
Περιβαλλοντικά, άλλες γκρίνιες και το ελληνικό πρωινό! Σε μία ημερήσια εξόρμηση στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής σταματήσαμε να αγοράσουμε κάποια φρούτα και νερό για την παραλία. Στο πάρκιν του μάρκετ έβγαλα λίγα κερασάκια και τα έπλενα έξω ακριβώς από το αυτοκίνητο. Ξαφνικά αισθάνομαι να με αγγίζει ελαφρά κάτι από το πλάι. Γυρνάω και βλέπω έναν […]
