Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια
Με τις σαλάτες της αλμύρας και το κατσουνιού συνδυάσαμε αυτές τις πολύ εύκολες ψητές κροκέτες πατάτας καρότου με μία γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας.
για 15 κροκέτες
- 2 πατάτες
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 αβγό
- 1 κουταλιά σιμιγδάλι
- λίγα κλωνάρια μάραθου
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
για τη σάλτσα ντομάτας
2 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά ξίδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Βράζω τις πατάτες μέχρι να λιώσουν. Τις στραγγίζω και τις πατώ με ένα πιρούνι. Ανακατεύω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και σχηματίζω 15 κροκέτες που τις ακουμπώ απαλά πάνω σε ένα λαδόχαρτο και τις ψήνω για 40΄στους 200ο στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ενώ ψήνονται οι κροκέτες ετοιμάζω τη συνοδευτική σάλτσα. Πλένω, καθαρίζω από τη φλούδα τις ντομάτες και τις κόβω σε κυβάκια. Βράζω όλα τα υλικά μαζί για 30 ή έως ότου μελώσει η σάλτσα και τη σερβίρω μαζί με τις κροκέτες.
