Όλη η οικουμένη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής.  Ορίστε τα δικά μου φαλάφελ  ψητά στον φούρνο, με την ωραία λεμονάτη αλοιφή, την σαλάτα και την χειροποίητη πίτα τους.  Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι, πολύ δημοφιλές στην Μέση Ανατολή, που δίνει την απαραίτητη οξύτητα στα γλυκά ρεβίθια. Ένα ακόμη προτέρημα του πορφυρού μπαχαρικού είναι […]

Απλά ελληνικά παραδοσιακά μαγειρέματα με μία απαραίτητη προϋπόθεση: την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη και να έχει μεγαλώσει σε ελληνικά αγροκτήματα. Το ντοματόριζο, άκρως παραδοσιακό πιάτο, θέλει την καλή, την καλοκαιρινή ντομάτα!  Να είναι ώριμη να έχει μεστώσει μέσα στον ιουλιάτικο καυτό ήλιο, με κατακόκκινη φλούδα, ζουμάκια και σάρκα.  Τα υπόλοιπα υλικά είναι λίγα. Ξερό κρεμμύδι, […]

Αυτή την εποχή που είναι όλα φρέσκα, δροσερά, τριζάτα από τις βροχές, και εύγευστα, έχω τόσες επιλογές για ωραία μαγειρέματα με λαχανικά και αρωματικά που ότι συνδυασμούς και να κάνω θα είναι κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο.  Το χρώμα του αρακά στο πιάτο, μετά το μαγείρεμα του έχει σκουρήνει από τα πολλά πράσινα αρωματικά και η […]

Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.

Ένα πλούσιο χορτοφαγικό πιάτο, πολύ παραδοσιακό, μου θυμίζει τα τραπέζια στα παλάτια των σουλτάνων αλλά και των αρχοντικών της Πόλης. Βέβαια στα παλάτια και τα αρχοντικά το μοσχομαγειρεύανε με αρωματικό φρέσκο βούτυρο. Εδώ σας έχω την ταπεινή αλλά και πάλι πλούσια με τον τρόπο της εκδοχή του νόστιμου πιλαφιού.  Τρώγεται σαν κυρίως πιάτο αλλά σκεφτείτε […]

Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού είναι εμπνευσμένη η ακόλουθη συνταγή, με την προσθήκη δύο τριών υλικών για να κάνουν το πιάτο ακόμη πιο γευστικό. Και μία έκφραση που την έμαθα από το βιβλίο: Πάτησε την αγκινάρα (δηλαδή απέτυχε).

Γιορτές, ατμόσφαιρα, χρόνος χαλαρός και πολύ φαγητό! Ωραία τα ψητά, τα ρολά, τα πουλερικά, οι λαχανοντολμάδες, αλλά τι γίνεται με τους αγαπημένους χορτοφάγους που δικαιούνται και αυτοί ένα γιορτινό πιάτο, εξίσου περιποιημένο και νόστιμο?  Αν περιορίσουμε τα beyond προϊόντα που μιμούνται την υφή αλλά και την γεύση, τότε θα πρέπει να δουλέψει πολύ η φαντασία […]

Διακόσιες κατσίκες, διακόσιους τράγους, διακόσια πρόβατα, είκοσι κριάρια, τριάντα θηλάζουσες καμήλες μαζί με τα νεογέννητα καμηλάκια τους, σαράντα βόδια, δέκα ταύρους, είκοσι γαϊδουράκια και δέκα πουλαράκια, δώρισε ο Ιακώβ στον αδερφό του Ησαύ για να τον καλοπιάσει, να μονιάσουν και να λησμονηθούν τα άσχημα περασμένα: Τα πρωτοτόκια έναντι πινακίου φακής  αλλά και το ξεγέλασμα του […]