Γλυκιά λαχανίδα του χειμώνα, νόστιμη και παρεξηγημένη μαζί δε μπαίνει συχνά στην τσάντα με τα λαχανικά. Εγώ τη λατρεύω και όποτε τύχω στην λαϊκή θα προτιμήσω ένα μικρό κεφάλι για να βράσει γρήγορα και να τη φάμε ζεστή με μπόλικο λαδολέμονο και πιπέρι. Όταν ψήνεται κρατάει τη γλύκα και τη νοστιμιά της μαζί με όλα τα […]
“Ψαρόσουπα βελουτέ με πετούμενα χελιδονόψαρα και τον ουρανοσκόπο λύχνο” Χελιδονόψαρα, οι μούσες των αρχαίων ελλήνων καλλιτεχνών και ο ουρανοσκόπος λύχνος που αφενός μοιάζει με λυχνάρι και αφετέρου τα μάτια του παρατηρούν τον ουρανό. Βλέπει τα αστέρια? Κανείς δεν ξέρει.
Είναι περίεργο ότι δεν συμπαθώ και πολύ τα φασολάκια ενώ προτιμώ τα αμπελοφάσουλα. Και είναι άδικο ότι μέσα στο καλοκαίρι θα μαγειρέψουμε άπειρες φορές φασολάκια και ίσως μία με δύο φορές αμπελοφάσουλα. Ίσως για αυτό τα συμπαθώ περισσότερο? Ποιος ξέρει. Λατρεύω πόσο τα μπαχαρικά αλλάζουν την γεύση και το άρωμα του φαγητού και εδώ σε τούτη […]
Η αναζωογονητική και πιπεράτη, πράσινη σαλάτα έχει σέλινο που συνήθως το συνδυάζουμε με το λάχανο, ενώ μπορεί κάλλιστα να σταθεί και μόνο του. Προσωπικά το προτιμώ από την ρόκα, νομίζω ότι έχει λιγότερη ‘καυτερή γεύση’ και γίνεται ηπιότερο με τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
Έχει κάτι αγχολυτικό να καθαρίζεις καλαμπόκια από τα τριζάτα φύλλα τους. Βγάζεις ένα ένα τα φύλλα και αποκαλύπτονται οι χρυσές κεχριμπαρένιες πέρλες του. Ακόμη και ωμό τρώγεται όταν είναι φρέσκο. Έχει δροσερούς χυμούς και είναι τρυφερό. Φρέσκα είναι με διαβεβαίωσε η μανάβισσα από τα Νέα Φλογητά όπου σταματήσαμε για μαναβική και φρουτάκια. Τους λατρεύω αυτούς […]
Δε θυμάμαι να πολυτρώγαμε φασολάδα στο σπίτι. Προτιμούσαμε συνήθως πιάζ φασόλια με πράσινα κρεμμυδάκια και πολύ μαϊντανό. Η μητέρα μου συνόδευε τα φασόλια με μύδια αχνιστά με ρετσίνα και ξερό κρεμμύδι. Ακόμη έχω τη μυρωδιά της ρετσίνας στη μύτη μου! Αυτή η ωραία σαλάτα είναι πολύ πιο πλούσια με το βελούδινο ταχίνι αλλά και το […]
Είμαστε σε εποχή καύσωνα αλλά και καλοκαιρινών διακοπών. Μπορεί να διαβάζετε αυτές τις σκέψεις σήμερα ή μετά από ένα μήνα δεν έχει σημασία. Η όμορφη χώρα μου καίγεται και πάλι. Ταλαιπωρία, καταστροφή περιβάλλοντος, καταστροφή οικονομική, σπίτια, καταλύματα που κάηκαν, εργαζόμενοι χωρίς δουλειά. Επισκέπτες από το εξωτερικό, απελπισμένοι, απογοητευμένοι, με τις βαλίτσες τους στο χέρι, με […]
Ιούλιος του 2004 στη Σίφνο, ο ήλιος καίει αλύπητα και εμείς ψάχνουμε δωμάτιο για να μείνουμε. Την ίδια μέρα ήρθε και η φλόγα για την Ολυμπιάδα του 2004 και όλα ήταν γεμάτα. Βρίσκουμε επιτέλους μετά από αρκετό ψάξιμο και ακριβώς όπως το θέλουμε ένα στούντιο με τη δική του αυλίτσα, θέα στη θάλασσα, κοντά στο […]
Ο ντάκος μου, με φέτα. Απλός χωρίς πολλά πολλά. Η ιστορία πίσω από τον ντάκο είναι ότι στην Κρήτη πηγαίνω αρκετά συχνά εδώ και 8-9 χρόνια και έχω υπέροχες γαστρονομικές αναμνήσεις. Από τα παζάρια της, από τα μανάβικά της, από τα εστιατόρια, τα μικρά καφενεία με τον απαραίτητο μεζέ συνοδευτικό της ρακής. Ιδιαίτερα θυμάμαι έναν […]
Κοιτάξτε τι γίνεται τώρα, κάθε μέρα λέω ότι όσο ζω μαθαίνω , αλλά αν μπορώ να καυχηθώ ότι γνωρίζω κάποιο αντικείμενο πάρα πολύ καλά είναι τα κρίταμα. Τα έχω μαγειρέψει με δεκάδες τρόπους. Αν μπείτε στο blog θα το διαπιστώσετε. Βραστά, ωμά, μαγειρευτά, ζαχαρωμένα, μόνα τους, με παρέα άλλα λαχανικά ένας καλός μπούσουλας με λίγα […]
Κορφάδες, αμπελοκορφάδες, αμπελοκορφές, βλαστάρια, αμπελοβλάσταρα είναι πολύ πλούσια η γλώσσα μας. Είναι πολύ μικρή η εποχή παραγωγής τους. Είμαι τυχερή που έχουμε το αμπέλι δίπλα στο σπίτι. Βέβαια εγώ ήθελα αμπελοκορφές από το ξινόμαυρο, αλλά για το δικό μας αμπέλι είναι νωρίς ακόμη. Από μία κληματαριά με άσπρα επιτραπέζια σταφύλια έκοψα τις πρώτες της αμπελοκορφές […]
