Ποιά η διαφορά μεταξύ κρέπας και πανκέικ; Τα έχουμε μπερδέψει ελαφρώς μαζί με εσάς και εγώ φυσικά.
Και τα δύο έχουν περίπου ίδια συστατικά, αβγό-γάλα-αλεύρι.
Και τα δύο μπορεί να είναι λεπτά ή με μικρή διάμετρο.
Και τα δύο ψήνονται στο τηγάνι με ελάχιστη λιπαρή ουσία.
Που διαφέρουν όμως?
Η πρώτη βασική διαφορά στα συστατικά: τα πανκέικ έχουν μπέκιν και θέλουμε να φουσκώσουν, ενώ οι κρέπες είναι πάντα λεπτές και δε χρειάζεται να έχουν διογκωτικό στα συστατικά τους.
Η δεύτερη επίσης βασική διαφορά είναι στο σερβίρισμα: οι κρέπες που τρώμε σπίτι μας ή σε κάποιο αγαπημένο στέκι συνήθως γεμίζουν με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση και διπλώνουν στα τέσσερα και την τρώμε σαν πιτούλα. Βέβαια δεν είμαι τόσο φαν αυτής της εκδοχή και χρειάζομαι οπωσδήποτε μαχαιροπήρουνο για να τα βγάλω πέρα με την γέμιση τους την οποία γεύονται και τα ρούχα μου.
Τα πανκέικ είναι πιο απλή περίπτωση, στιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και συνήθως περιχύνονται με μέλι ή πραλίνα ή με κάποιο σιρόπι.
Βέβαια υπάρχει και η περίπτωση του αλμυρού πανκέικ που μπορεί να συνδυαστεί με οτιδήποτε γεννήσει η φαντασία του δημιουργού μάγειρα.
Σε αυτά τα πανκέικ έχω βάλει σπανάκι στην ζύμη και στη γέμιση έχω απλώσει ωραίο ΠΟΠ ξύγαλο, ντοματίνια και αβοκάδο.
και ορίστε η συνταγή που πρέπει να πω είναι πολύ δημοφιλής σε περιοδικά, ίντερνετ αλλά και βιβλία:
Η συνταγή
Υλικά για 6 πανκέικς
- για τη σαλάτα
1 ώριμο αβοκάδο
ντοματίνια
λίγα φύλλα σπανάκι
½ ματσάκι μαϊντανού
1 λάιμ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
- για τα πανκέικς
1 αβγό
75γρ σπανάκι
1 φλιτζάνι γάλα ή 240ml
1 φλιτζάνι αλεύρι
½ κουταλάκι μπέκιν
αλάτι, πιπέρι
200γρ ξύγαλο για να απλωθεί πάνω σε κάθε πανκέικ
ελάχιστο ελαιόλαδο για το τηγάνι που πρέπει να είναι αντικολλητικό
Οδηγίες
- Τα υλικά για τα πανκέικς τα βάζω στο μεγάλο πολυκόφτη/μηχάνημα και τα ανακατεύω για να γίνουν ένας απαλός και λείος χυλός με ελαφρύ πράσινο χρώμα.
- Αλείφω ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνω κουταλιά κουταλιά τη γέμιση να καλύψει τον πάτο. Ψήνω για δύο λεπτά και το γυρνάω από την άλλη μεριά να ψηθεί για άλλα δύο λεπτά.
- Απλώνω στο πανκέικ δύο κουταλιές ξύγαλο.
Πλένω τα πράσινα της σαλάτας, καθαρίζω το αβοκάδο, κόβω σε φετούλες τα ντοματίνια και τα βάζω πάνω στο ξύγαλο.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Λίγες σταγόνες λάιμ χαρίζουν τη δροσιά και την ωραία τους γεύση.
