2 Δεκεμβρίου σήμερα.
Λίγο μαρούλι, τρυφερά φυλλαράκια σπανάκι, σπάνια κούμαρα και δυσεύρετα φρέσκα κρίταμα. Μία απλή φρέσκια πράσινη σαλάτα με δύο, ας τα χαρακτηρίσουμε, εξωτικά-σπάνια υλικά. Και όμως το εξωτικό υλικό δεν είναι τα κούμαρα, δεν είναι τα φρέσκα φυλλαράκια του κρίταμου, αλλά τα κουκουνάρια.
Ακριβώς, το κουκουνάρι είναι το εξωτικό υλικό. Οι σπόροι του αν και πασίγνωστοι και κοινοί, θέλω να πω ότι όλοι έχουμε μασουλήσει σε κάποια σαλάτα ή μέσα στα πολίτικα ντολμαδάκια τους νόστιμους αυτούς μικρούς κυρίους και γνωρίζουμε την εξαιρετική νοστιμιά τους ιδίως όταν είναι ψημένοι, αυτοί είναι το εξωτικό υλικό της σαλάτας. Λόγω της τσουχτερής τιμής τους.
Το έχετε διαπιστώσει και εσείς γυρίζοντας σπίτι από το ξηροκαρπάδικο ότι το σακουλάκι που αγοράσατε με κουκουνάρια ήταν πολύ πιο ακριβό από το σουσάμι ή οτιδήποτε άλλο καλούδι μπήκε στη τσάντα των αγορών σας? Στοιχίζουν από 38 έως και 48€ το κιλό, ανάλογα με το κατάστημα. Και πως γίνεται η τιμή του κιλού να είναι με μικρά μικρούτσικα γραμματάκια που εμείς οι πρεσβύωπες γινόμαστε λίγο γραφικοί αφιερώνοντας λίγο παραπάνω χρόνο από όλους τους άλλους για να διαβάσουμε τις συσκευασίες?
Βέβαια γιορτές είναι και θα κάνουμε τις υπερβάσεις μας. Και αν αυτό δεν είναι εφικτό τότε:
Αντί για κουκουνάρια μπορούμε να βάλουμε ηλιόσπορους. Αντί για κούμαρα μπορούμε να βάλουμε ντοματίνια. Αντί για φρέσκα κρίταμα μπορούμε να βάλουμε τουρσί πολύ καλά ξεπλυμένα.
Η συνταγή
Οι δόσεις είναι ανάλογα με τα άτομα που θα μοιραστούν την χαρούμενη σαλάτα.
Υλικά
κούμαρα
τρυφερά φύλλα σπανακιού, από έτοιμη συσκευασία του εμπορίου
καρδιές μαρουλιού
τρυφερά φύλλα κρίταμου
ψωμί ολικής
παλαιωμένη γραβιέρα
κουκουνάρια
ελαιόλαδο
χυμός λεμονιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Πλένω και ψιλοκόβω το μαρούλι και τα σπανάκια. Κόβω με μικρές φορμούλες τα ψωμάκια και τα τυράκια. Ανακατεύω το ελαιόλαδο με το λεμόνι, προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βάζω στη μέση της πιατέλας ένα καπάκι για να σχηματιστεί το στεφάνι και τοποθετώ γύρω γύρω τα λαχανικά, τα υπέροχα κούμαρα και στη συνέχεια τα ψωμάκια και τα τυράκια. Πασπαλίζω με κουκουνάρια και περιχύνω τη σαλάτα με το λαδολέμονο.
