Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΠρασόπιτα νηστίσιμη με τραβηχτό φύλλο χωρίς πλάστη
Αυτό το μαγικό που συμβαίνει όταν το ζυμαράκι για την πίτα αναπαύεται για λίγη ώρα στο ελαιόλαδο είναι τόσο προσιτό και τόσο αποτελεσματικό που πρέπει να το δοκιμάσετε.
Χωρίς πλάστη, μόνο με τα χέρια, με την τεχνική του φύλλου της μπουγάτσας, μικρά μεγέθη για να το προσπαθήσετε χωρίς να προβληματιστείτε.
Υλικά
- για τη ζύμη
150γρ αλεύρι μαλακό
90γρ νερό
αλάτι
- για τη γέμιση
2 πράσα
3 κουταλιές ταχίνι
½ κουταλάκι σκόνη κόλιανδρου
¼ κουταλάκι κίμινο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι
αλάτι
- για το άλειμμα
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Βάζω μέσα στο αλεύρι το αλάτι και το νερό και ζυμώνω σιγά σιγά μέχρι να αποκτήσω μία ζύμη εύπλαστη. Ζυμώνω στη συνέχεια για 10΄ για να αποκτήσει η ζύμη τη σωστή ελαστικότητα. Την σωστή ελαστικότητα θα την αποκτήσει όμως με το ελαιόλαδο που θα αλείψω το μπολ όπου θα την ακουμπήσω. Αλείφω και τη ζύμη με ελαιόλαδο, σκεπάζω το μπολ και το αφήνω για τουλάχιστον μισή ώρα. Μία ώρα είναι το καλύτερο.
- Ετοιμάζω τη γέμιση:
Καθαρίζω, κόβω τα πράσα και τα πλένω σε γεμάτο με νερό νεροχύτη.
Βάζω στο τηγάνι, ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι νερό, τα πράσα και τα μαγειρεύω για 15΄ έως ότου σωθεί το νερό. Αφήνω τα πράσα να κρυώσουν, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά. - Προθερμαίνω τον φούρνο στους 210ο αντιστάσεις πάνω κάτω.
- Αλείφω τον πάγκο μου με ελαιόλαδο. Βγάζω τη ζύμη από το μπολ και την πιέζω με τις παλάμες μου να ανοίξει και να πάρει το σχήμα του παραλληλόγραμμου.
Βάζω τα δάχτυλα μου από κάτω από τη ζύμη και τραβώ απαλά προς τα έξω. Αν τρυπήσει που και που η ζύμη δεν έχει και τόση σημασία. Απλώνω το φύλλο μέχρι να γίνει διάφανο. - Σκορπάω τη γέμιση σε όλο το φύλλο και ρολάρω σιγά σιγά από την πιο στενή πλευρά. Ακουμπώ το ρολό πάνω σε λαδόχαρτο στο ταψί.
- Κόβω τις δύο άκρες που έχουν λίγο πιο χοντρό φύλλο και τα ακουμπώ να ψηθούν και αυτά σαν πιτάκια. Λαδώνω καλά το ρολό.
Ψήνω για 40΄.
