Η συνταγή
Μερίδες
4
Σπάνια ελληνική απίστευτη γαστρονομική εμπειρία για εμάς τους Έλληνες που αγαπάμε τα χταπόδια. Τώρα αν φάει και κάποιος τουρίστας θα είναι πολύ τυχερός.
Υλικά
800γρ ωραία πλοκάμια από ένα μεγάλο χταπόδι
5 μελιτζάνες + 3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι για το ψήσιμό τους
- για τη σάλτσα
800γρ ντομάτα σάλτσα δικής μου παραγωγής
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 δάφνη
½ κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζω το χταπόδι:
βγάζω πρώτα το δόντι του με τη βοήθεια ενός μαχαιριου. Όταν τα χταπόδια είναι μικρότερα τα δοντάκια τους βγαίνουν πιο εύκολα με την απαλή πίεση των δαχτύλων μου. Στη συνέχεια κόβω την κουκούλα την αδειάζω και την πλένω πολύ καλά. Πλένω όλο το χταπόδι προσεκτικά και το βάζω να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα. - Ελέγχω αν έβρασε όπως θέλω, πρέπει να έχει ένα ζωηρό ροζ χρώμα και κρατώ μερικά ωραία πλοκάμια για το φαγητό. Το υπόλοιπο μαζί με το ζουμί θα κάνει ένα νόστιμο ζεστό πιάτο με κριθαράκι ή ένα κρύο δροσερό πιάτο με κοφτό μακαρονάκι-κοχυλάκι.
- Ετοιμάζω τις μελιτζάνες: τις πλένω καλά, κόβω το πάνω και το κάτω μέρος και 2 λωρίδες από τη φλούδα τους. Αλατίζω, τις περιχύνω με ελαιόλαδο, τις ανακατεύω καλά και ψήνω στους 200ο για 25΄.
- Ετοιμάζω τη σάλτσα:
καθαρίζω και πλένω τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό και τα ψιλοκόβω.
Μαλακώνω στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μαζί με νερό, τη δάφνη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. - Στήνω σε ένα πυρίμαχο ταψί τα πλοκάμια με τις μελιτζάνες ανάμεσα και από πάνω βάζω τη σάλτσα. Ψήνω για 35΄ στους 200ο.
