Μία εντυπωσιακή τουρτίτσα απλή στα υλικά. Η σουπιά έχει ουδέτερη γεύση και ταιριάζει με την πικάντικη τυροκαυτερή και την γήινη γεύση της κριθαροκουλούρας. Τα υλικά που στολίζουν από έξω την τουρτίτσα είναι και για την εμφάνιση αλλά και για την υφή.
1½ φλιτζάνι τυροκαφτερή
2 κομματιασμένες κριθαροκουλούρες
1 βρασμένη σουπιά σε κομματάκια
Λίγο λευκό κρασί για το βράσιμό της
1 κόκκινη πιπεριά για το στόλισμα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης για το στόλισμα και πάλι
Χρειαζόμαστε σίγουρα μία μεταλλική φόρμα (τσέρκι) για να δώσουμε με ευκολία το στρόγγυλο σχήμα της τούρτας
Καθαρίζω καλά τις σουπιές και τις βράζω σε 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές λευκό κρασί για 20΄. Κόβω τις σουπιές σε μικρά κομματάκια, τα οποία αλατίζω ελαφρά.
Στήνω τη φόρμα τσέρκι και στρώνω μία σειρά μπουκίτσες κριθαροκουλούρας. Από πάνω σουπιές, το 1/3 της τυροκαυτερής και επαναλαμβάνω τις τρεις στρώσεις.
Αλείφω από πάνω και γύρω γύρω την τουρτίτσα με τυροκαυτερή.
Στολίζω με ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και κάποια σχηματάκια πιπεριάς και φιστίκι Αιγίνης.
