9 μέρες πριν από τα Χριστούγεννα.
Φρέσκα λαχανικά σε στρώσεις σε εναλλαγή με ανεβατό, κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού και με μία γενναία δόση πικάντικης κάππαρης.
Για 4 ατομικές σαλάτες
- 300γρ ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά σαλάτας έτοιμα κομμένα
- 200γρ ανεβατό
- 4 κουταλιές κάππαρη στην άλμη, από το βαθύ γαλάζιο Αιγαίο
- 4 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μία για κάθε σαλάτα
- 4 κουταλάκια καθαρισμένα ρόδια
- 4 κουταλάκια ελαιόλαδο, 1 για την κάθε σαλάτα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 1 ντομάτα για τη διακόσμηση
Μοιράζω τα υλικά στα τέσσερα. Με τη βοήθεια μιας στρόγγυλης φόρμας βάζω την πρώτη στρώση από τα ψωμάκια, από πάνω αλείφω με ανεβατό, πασπαλίζω με κάππαρη και καλύπτω με λαχανικά. Επαναλαμβάνω άλλη μία φορά και τελειώνω με ένα μεγάλο αστέρι ντομάτας και τα όμορφα ρόδια.
Ραντίζω με το ελαιόλαδο, πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι και σερβίρω αμέσως.
