Ο φασουλοταβάς ήταν συνήθως ένα Βεροιώτικο Κυριακάτικο φαγητό για τις νηστίσιμες ημέρες και μετέτρεπε τα ταπεινά φασόλια σε ένα πιο γιορτινό πιάτο. Το φασόλι που συνηθιζόταν ήταν το μικρό ξερό φασόλι ή και το μέτριο που χρησιμοποίησα εγώ και όχι οι γίγαντες όπως παρουσιάζονται σε διάφορες εκδοχές της συνταγής. Το φαγητό δεν έχει πολλά υλικά, ούτε και πολλά μπαχαρικά. Τα συνηθισμένα θα έλεγα με μόνη διαφορά τη γλυκιά πάπρικα. Πρόσθεσα μία πατάτα τριμμένη για να βοηθήσω στο μέλωμα του φαγητού και να αραιώσω την ποσότητα του φασολιού στη μπουκιά μας.
Η συνταγή
Μερίδες
3
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΥλικά
1 φλιτζάνι μικρά ξερά φασόλια
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
1 καρότο
1 πατάτα
1 κουταλάκι πελτές ντομάτας
λίγα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης
1κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Οδηγίες
- Φουσκώνω για 8 ώρες τα φασόλια. Μπορεί από το προηγούμενο βράδυ.
- Τα στραγγίζω, τα ξεπλένω καλά κάτω από τη βρύση και τα βάζω να βράσουν σε νερό που μόλις τα σκεπάζει για 2 λεπτά. Στραγγίζω τα φασόλια και προσθέτω ¾ του λίτρου νερό και τα βάζω να βράσουν και πάλι.
- Αλέθω στον πολυκόφτη το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα, το σκόρδο και τα προσθέτω στα φασόλια. Επίσης θα βάλω το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα και το αλάτι και θα βράσω στη χύτρα ταχύτητος (αγαπημένη μια και μου δίνει τον ποιοτικό χρόνο που χρειάζομαι) για 20΄.
- Ανοίγω τη χύτρα, αφού ηρεμήσει ο ατμός, τα απλώνω σε πυρέξ και τα ψήνω για 30-40΄στους 200ο μέχρι να χυλώσουν και να κάνουν ωραία κρούστα.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Το φαγητό συνοδεύεται με σαλάτα σέλινου-λιναρόσπου, δείτε τη συνταγή, εδώ.
