Η συνταγή
Μερίδες
2
Γαρίδες και θράψαλα στο σχαροτήγανο με μαγιονέζα ταρτάρ, βραστού αβγού
Λατρεύω τα θαλασσινά όπως και να είναι μαγειρεμένα.
Για να αποφύγω τον ωμό κρόκο στη δική μου μαγιονέζα βάζω στην παρασκευή βρασμένο αβγό και η αμφιβολία εξαφανίζεται.
Υλικά
3 μικρά θράψαλα
8 γαρίδες
- Για τη μαρινάτα
χυμός μισού πορτοκαλιού
μία σκελίδα σκόρδου
2 κουταλιές ψιλοκομμένου μαϊντανού
- για την μαγιονέζα ταρτάρ με βραστό αβγό
2 βραστά αβγά
1 κουταλιά μουστάρδα με κόκκους
χυμός μισού λεμονιού
50ml ελαιόλαδο
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
2 κουταλάκια κουμπάκια κάππαρης
αλάτι
Οδηγίες
- Για τη μαγιονέζα αλέθω μαζί στον πολυκόφτη, αβγά, μουστάρδα, χυμό, ελαιόλαδο (σε δύο δόσεις), αλάτι και τέλος προσθέτω το τουρσί και την κάππαρη.
- Αφήνω τις γαρίδες και τα θράψαλα στην μαρινάτα για περίπου 20 με 25΄.
- Ζεσταίνω το σχαροτήγανο.
- Στραγγίζω τα θαλασσινά από τη μαρινάτα και τα σκουπίζω από τα κομματάκια σκόρδου.
- Ψήνω τα θαλασσινά δύο λεπτά από τη μία πλευρά και δύο λεπτά από την άλλη. Καλύπτω με ένα μεγάλο καπάκι την ώρα του ψησίματος. Μαζεύω τα ζουμάκια του ψησίματος και σερβίρω με τη μαγιονέζα ταρτάρ.
