7 Δεκεμβρίου σήμερα. Επιβάλλεται και κάτι πια που να τρώγεται σαν δημοσίευση, για να δικαιολογήσουμε και τον τίτλο της foodblogger αν και έχω ακόμα μερικά θέματα χειροποίητης φύσεως. Το κυρίαρχο θέμα σήμερα δεν είναι η συνταγή, ένα απλό κέικ σε τέσσερις γεύσεις είναι, αλλά τα υπέροχα φορμάκια.
Για πάρα πολλά χρόνια έβλεπα παρόμοιες φόρμες στα βίντεο της Nigella Lawson και πραγματικά επιθυμούσα να αποκτήσω και εγώ κάτι παρόμοιο. Ώσπου τον Μάρτιο που είχα ταξιδέψει στο Αμβούργο στα παιδιά, είδα τη βιτρίνα ενός καταστήματος που είχε τέτοια είδη. Δυστυχώς ήταν κλειστό λόγω covid.
Τον Οκτώβριο που ξαναπήγαμε στο Αμβούργο, πρώτο πρώτο στη λίστα με τις επισκέψεις σε αξιοθέατα ήταν αυτό το κατάστημα, το οποίο ήταν ανοιχτό. Και μπαίνω μέσα και τρελάθηκα. Δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλο το μαγαζί και μάλιστα η κυρία στην οποία ανήκει εκείνη την ώρα στόλιζε με γλάσο μπισκότα και το μαγαζί μοσχοβολούσε βούτυρο και βανίλια. Φυσικά δεν ήξερα τι να διαλέξω, όλα ήταν τόσο όμορφα και με μεγάλη δυσκολία κατέληξα σε αυτή την φόρμα με τα τέσσερα φανταστικά σχέδια. Τελικά τα φορμάκια εκτός από την χαρά που μου έδωσε η απόκτηση τους ήταν και το δώρο των γενεθλίων μου από την νύφη μου που ήταν μαζί μου και η χαρά έγινε μεγαλύτερη.
Η συνταγή
Τα κεκάκια έχουν τον ίδιο χυλό, αλλά αρωματίστηκαν χωριστά. Οι γεύσεις είναι:
Ξύσμα πορτοκάλι και μανταρίνι.
Κακάο σκόνη και κομμάτια σοκολάτα πραλίνα.
Μάρτσιπαν, κεράσι μαρμελάδα, βανίλια και ρούμι. Ένας συνδυασμός που δεν τον έχω ξαναδοκιμάσει και τον βρήκα σε βαζάκι έτοιμο, από ένα ιδιαίτερο μαγαζί στο Αμβούργο.
Και η τέταρτη γεύση είναι αμύγδαλο ινδοκάρυδο.
Υλικά
250γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδας
320γρ κρυσταλλική ζάχαρη
5 αβγά
260γρ γάλα
500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι επιπλέον μπέκιν
2 βανιλέτες, βανίλια σε σκόνη (γιατί ορκίστηκα να μην ξαναγοράσω τις κάψουλες που μου έχουν σπάσει πόσες φορές τα νύχια μου)
- Για τις τέσσερις γεύσεις
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα μανταρίνι
1 κουταλάκι ινδοκάρυδο και δύο κουταλάκια φιλέ αμυγδάλου
3 κουταλάκια μαρτσιλέιντ
1 κουταλάκι κακάο και κομματάκια σοκολάτα γεμιστή με πραλίνα φουντούκι.
Οδηγίες
- Ανακατεύω με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τις βανιλέτες. Προσθέτω ενώ ανακατεύω ένα ένα τα αβγά και στη συνέχεια εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι, στο οποίο έχω προσθέσει και το επιπλέον μπέκιν.
- Τώρα με τα φτωχά μου μαθηματικά έπρεπε να υπολογίσω να μπούνε ίδιες ποσότητες χυλού μέσα στη φόρμα . Ζύγισα λοιπόν από πριν το μπολ. Ζυγίζω ξανά το μπολ μαζί με τον έτοιμο χυλό, αφαιρώ το βάρος του μπολ και διαιρώ δια τέσσερα. Χρησιμοποίησα δύο άλλα μικρότερα μπολάκια για να ανακατέψω τα μίγματα. Ανακάτευα ένα ένα τις γεύσεις και γέμιζα τα φορμάκια. Εκείνη την ώρα ήμουν τόσο απορροφημένη που ξέχασα να φωτογραφίσω αυτή τη φάση. Όμως την επόμενη φορά θα το τραβήξω βίντεο.
- Τα φορμάκια πρέπει να βουτυρωθούν πάρα πολύ καλά και να πασπαλιστούν με ζάχαρη για να βγούν εύκολα τα κεκάκια.
- Έψησα τα κεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45΄.
- Αφήνω 5΄ να κρυώσουν και τα αναποδογυρίζω. Όλα βγήκαν υπέροχα και αλώβητα, εκτός από αυτό με τις σοκολάτες που ήθελε μία μικρή βοήθεια.
- Από πάνω για να μη τα μπερδέψω έβαλα λίγο από το υλικό της γέμισης για να μπορώ να τα ξεχωρίζω.
