Το θέμα με τα γλυκά είναι ότι πρέπει να συμπορεύεσαι με ζυγαριά και με τα ειδικά κουταλάκια και κούπες μέτρησης. Η εποχή που λέγαμε με το μάτι και όσο πάρει, σβήνεται απαλά μέσα στο χρόνο. Στις τάρτες τα γραμμάρια παίζουν σπουδαίο ρόλο. Αν η συνταγή λέει 175γρ τόσο πρέπει να μπει. Επίσης η αναλογία Χ […]
Νιώσατε ποτέ σας παράνομοι? Πολύ παράνομοι όμως? Ετοιμαστείτε έρχεται η προσωπική μου εμπειρία! Βραδάκι ετοιμάζομαι να βγω για περπάτημα, με απώτερο σκοπό όμως να περάσω και να πάρω ένα αγαπημένο γλυκό από το γειτονικό μου ζαχαροπλαστείο του Μίλτου. Πολύ σαντιγύ, πολύ μερέντα, πολλές θερμίδες. Βρήκα το σθένος, είπα όχι δε θα ενδώσω, αλλάζω με βήμα […]
Οι γαστρονομικές μου αναμνήσεις από το Αδάμ, τον τόπο καταγωγής μου, είναι αρκετά έντονες μιας και τα μαγειρέματα του χωριού διέφεραν πολύ από τη δική μας αστική κουζίνα. Μερικές όμως όπως ο ξινός τραχανάς, οι γιουφκάδες, το φρικασέ με μαρούλι, το πολύ αλμυρό κατσικίσιο τυρί, το βραστό πρόβειο κρέας, τα γλυκά κουταλιού, το κορμπάνι του […]
Ένα γλυκό για ένα γλυκό κυριακάτικο απόγευμα. Μήλα, αρώματα εσπεριδοειδών και αέρινη μαρέγκα. Με λίγα υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι. για τα μήλα 3 μήλα 1 κομμάτι τζίντζερ, στο δικό μου σπίτι υπάρχει πάντα στο ψυγείο ξύσμα ενός μανταρινιού χυμός μισού λεμονιού 3 κουταλιές αλεύρι για τη βάση κέικ 200 γρ αλεύρι 4 κρόκοι […]
22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Το σενάριο μου ήταν ο τάρανδος μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Έφαγα τον κόσμο να βρω φορμάκι με σχήμα ταράνδου, αλλά τάρανδο δε βρήκα. Έτσι το σενάριο άλλαξε: το παιδάκι μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Διατροφή και Γεύση» με κάποιες […]
Εύκολη τάρτα με λίγα λιπαρά και με ένα ψήσιμο. Πεθυμίσαμε γλυκό σοκολατένιο αλλά όχι πολύ βαρύ. Το μπισκότο της τάρτας είναι τραγανό και μοσχοβολάει βούτυρο, γίνεται εύκολα και έχει σίγουρη επιτυχία. Η κρέμα δεν έχει κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, είναι του τύπου κρέμα πιάτου, με αλεύρι και αβγά, ελαφριά και ελάχιστα γλυκιά. Ροδάκινα συμπληρώνουν το […]
Θαυμάζω πάντα αυτές τις ωραίες τάρτες με μήλα που έχουν καλοκομμένες φέτες, και είναι στολισμένες με μαθηματική και καλλιτεχνική ακρίβεια. Επειδή θέλουν όμως πολύ χρόνο, προτιμώ αυτή την εκδοχή όπου η ζύμη μοσχοβολάει βανίλια και μαχλέπι και η γρήγορη μαρμελάδα γέμισης πορτοκάλι και κίτρο. Είναι εύκολα. Αν δε θέλω μήλο μπορώ να τα γεμίσω με […]
