Οι νηστείες γενικά και ιδιαίτερα της Σαρακοστής είναι μεγάλη έμπνευση όχι μόνο για μένα αλλά και για πολλούς καταξιωμένους ανθρώπους της ελληνικής γαστρονομίας. Ένα γλυκάκι πολύ απλό με βάση το πορτοκάλι, εύκολο με λίγα υλικά. Δεν είναι χαλβάς, έχει πιο κρεμώδη υφή και το κυριότερο είναι χωρίς λάδι και φυσικά χωρίς βούτυρο.
2 Φεβρουαρίου και η σημερινή μέρα εκτός από Παγκόσμια Ημέρα Υγρότοπων είναι και Παγκόσμια Ημέρα Κρέπας και από ότι έμαθα η ημέρα έχει μεγάλη σημασία για τους φίλους μας τους Γάλλους. Λιτές τηγανίτες με ελάχιστα υλικά, νηστίσιμες, με απλή αλλά εκλεκτή γέμιση, δε τηγανίζονται αλλά ψήνονται στο θερμό πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού. Εξάλλου αν δεν […]
Ένα από τα πιο ζόρικα φρούτα για να γίνουν μαρμελάδα είναι τα κυδώνια. Συνήθως έρχονται στο σπίτι σου άφθονα, κάποιος στο κοινωνικό σου περιβάλλον έχει κυδωνιά. Πόσα να φάει πόσα να διατηρήσει σε βάζα διότι είναι και πραγματικά δύσκολο να τα καθαρίσει. Μεπροϋπόθεση ένα κοφτερό μαχαίρι αποφασίζεις και τα κάνεις ανάλογα: ψητά, γλυκό του κουταλιού, […]
Ίσως να μη το συνηθίζουμε να βγάζουμε στο τραπέζι τυριά με μαρμελάδα, αλλά γενικά χαιρόμαστε όταν έρχεται μία ωραία πιατέλα στο εστιατόριο με τυριά και μία λαμπερή κουταλιά από τα φρούτα της πατρίδας μας. Ντομάτες, λεμόνι, φιστίκι, μαύρο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και φυσικά την απαραίτητη ζάχαρη έχει αυτό το γλυκό που βέβαια δεν προορίζεται μόνο για […]
Πριν με συνεπάρει κάποια συνταγή από νέες διεθνείς τάσεις, ψάχνω την παράδοση. Γλυκά χωρίς βούτυρο, vegan? Ναι βεβαίως και η παράδοση το προνόησε, υπάρχουν οι λαδοκουραμπιέδες που μια χαρά μπορούν να φαγωθούν σαν μπισκότα χωρίς την άχνη τους. Και επιπλέον με μειωμένη ζάχαρη για λιγότερες τύψεις. Εσείς τι λέτε?
Δεν ήταν καλή η εποχή για τις κερασιές φέτος. Πολλές βροχές και υγρασία, τα σκάσανε και τα σαπίσανε. Και ανησυχούμε και για τα αμπέλια εδώ στην Ημαθία. Βρέθηκα με μία σακουλίτα γαλανά κεράσια. Ήταν λίγο άγουρα, λίγο μικρά, τα κοτσανάκια δεν έβγαιναν εύκολα ήταν ζόρικη η κατάσταση. Δύο ήταν οι επιλογές: ή να τα φάμε […]
Οι τέλειες εικόνες γλυκών και φαγητών στο fb, instagram, youtube αλλά και στα περιοδικά κάποιους ανθρώπους τους αποτρέπουν από να καταπιαστούν με μία δύσκολη συνταγή. Το γλυκό λεμόνι είναι μία τέτοια περίπτωση, δύσκολη διότι έχει πολλά στάδια και επιπλέον έχει και αυτή της τέλειας εμφάνισης. Εγώ προτείνω να παρακάμψετε το στάδιο της τέλειας εμφάνισης. Ξεχάστε […]
3 Δεκεμβρίου σήμερα. Εύχομαι αυτό το μήνα να ψήσουμε με χαρά και όχι από υποχρέωση. Δεν είναι εύκολα τα φουρνίσματα. Η όλη ιστορία απαιτεί να έχεις τα υλικά, να ζυμώσεις, να πλάσεις, να ψήσεις, να πλύνεις τα πάντα, αλλά προπαντός να έχεις και διάθεση και χρόνο. Συνταγή από τα παλιά, δε θυμάμαι καθόλου σε ποια […]
Σοκολατένια κεκάκια κέρασμα για τις πολλές ονομαστικές εορτές που έρχονται αλλά και για τις γιορτές. Είναι αφράτα και πολύ υγρά, χρειάζονται λίγα αλλά καλά υλικά, δεν χρειάζονται μίξερ, η δόση θα βγάλει 40 τουλάχιστον κομμάτια και το πιο σπουδαίο είναι ότι έχει ελαιόλαδο! Υλικά 40-45 μικρά κεκάκια 2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει […]
Παράλειψη θα ήταν να μη δημοσιεύσω και μία συνταγή για μουστοκούλουρα. Τούτα δω τα ζύμωσα με φρέσκο χυμό από ξινόμαυρο σταφύλι που είχε απαλό ροζ χρώμα και τη γλύκα καραμέλας φρούτου. Τι κρίμα που η υπερβολή στα μπαχαρικά και το σκούρο τους χρώμα τα καθιστούν τα λιγότερο δημοφιλή κουλούρια στους πάγκων των αρτοζαχαροπλαστείων. Όμως η […]
Αποχαιρετώ με μία πολύ πολύ μικρή θλίψη το καλοκαίρι με εικόνες που γεμίζουν με ωραία χρώματα τα μάτια μου, με συναισθήματα την ψυχή μου και με νέες γεύσεις που εκφράζουν και απελευθερώνουν τη δημιουργικότητα μου. Όλες οι εποχές έχουν κάτι όμορφο. Τα φθινοπωρινά φύλλα, η ευεργετική δροσιά μετά το καλοκαίρι, τα χιόνια, η θαλπωρή των […]
Τα λαμπερά χρυσοκίτρινα ρολάκια με το άρωμα των μήλων των Εσπερίδων είναι σίγουρα ένα γλυκό από το παρελθόν. Στο παρελθόν ανήκουν και τα σκεύη σερβιρίσματος των γλυκών κουταλιού με πρώτο το μουσειακό πια είδος μπολ με τα κουταλάκια γύρω γύρω που είχε και το ειδικό πρωτόκολλο για να κεραστείς το γλυκό σου. Έπαιρνες το ποτήρι, […]
