Το χαρούπι είναι μεγάλη αγάπη. Σε αυτά τα ψωμάκια η γλυκιά του γεύση ισορροπεί και αναδεικνύει ανάλαφρα τις πικροξινούτσικες ελιές και την καπνιστή πικάντικη γεύση του φασκόμηλου.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
30
λεπτάΥλικά για 10 ελαιόψωμα
300γρ αλεύρι ΓΟΧ
100γρ αλεύρι χαρουπιού
250γρ νερό
15γρ φρέσκια μαγιά
40γρ ελαιόλαδο, 3 κουταλιές περίπου
1 φλιτζάνι ελιές καθαρισμένες, από δική μας ελιά και καμαρώνω ναι
¼ φλιτζανιού περίπου φυλλαράκια φασκόμηλου
¾ φλιτζανιού φουντούκια
αλάτι
αλεύρι για το πλάσιμο
λαδόχαρτο για το ταψί
Οδηγίες
- Ανακατεύω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το χαρουπάλευρο.
- Προσθέτω το αλάτι, το ελαιόλαδο, λίγο από το νερό, τη φρέσκια μαγιά και την τρίβω με τα δάχτυλα μου να διαλυθεί στο νερό. Προσθέτω και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνω έως ότου η ζύμη γίνει εύπλαστη και μαλακή. Λαδώνω ελαφρά τα χέρια μου αν κολλάει. Βάζω τη ζύμη σε ένα μπολ τη σκεπάζω και την αφήνω να φουσκώσει για μία ώρα.
- Ψιλοκόβω φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου, από τον αρωματόκηπό μου, καθαρίζω και χοντροκόβω τις ελιές και τα φουντούκια.
- Προσθέτω το φασκόμηλο, τις ελιές και τα φουντούκια στη φουσκωμένη ζύμη.
- Λαδώνω καλά τα χέρια μου, αλευρώνω τον πάγκο και τη ζύμη και κάνω 10 ίσα ζυγισμένες μπάλες. Σχηματίζω στενόμακρα ψωμάκια, τα ακουμπώ σε λαδόχαρτο στο ταψί και τα χαράζω ελαφρά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ο και ψήνω τα ψωμάκια για 30΄ στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
- Ελέγχω τα ψωμάκια αν έχουν ψηθεί καλά από κάτω.
