Με κλασσική ελληνική μαγειρική  αποχαιρετώ το καλοκαίρι και τον χαλαρό ρυθμό της θαλασσινής εξοχής και χαιρετώ με μία μικρή μελαγχολία, τον έντονο πολύβουο ρυθμό της πόλης που δεν παύει παρόλα αυτά να είναι η αγαπημένη μου. Η Θεσσαλονίκη. Κλασσικό μπριάμ, αλλά το μπριάμ όπως το θυμάμαι εγώ από παιδάκι που κοίταζα με μεγάλη όρεξη τις […]

Πολύ θαυμάζω την κυρία Εύη Βουτσινά, καλή της ώρα εκεί που βρίσκεται, εξαιρετική συγγραφέα και μαγείρισσα, για αυτή την αξιόλογη συλλογή παραδοσιακών συνταγών, τεχνικών αλλά και εθίμων της ελληνικής γαστρονομίας, την οποία δημιούργησε με προσωπικά της ταξίδια ανά την ελληνική επικράτεια. Θαυμάζω επίσης τη χαριτωμένη και ολόσωστη χρήση της ελληνικής γλώσσας και η αλήθεια είναι […]

Παρόλο που τα πάντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ιντερνετικό, αόρατο, παντοδύναμο σύννεφο, μου έχει μείνει η παλιά συνήθεια να κόβω και να κρατάω χαρτάκια από οποιαδήποτε πληροφορία συνταγής, τεχνικής ή και έκφρασης. Χαρτάκια που σημειώνω εγώ, χαρτάκια που κόβω από έντυπα, κάποια χαρτάκια που σχίζω κρυφά και χαιρέκακα από περιοδικά που ξεφύλλιζα περιμένοντας 800 ώρες […]

Κλασσική μαγειρική στην εποχή της καραντίνας. Μουσακάς! Αυτό τον καιρό γίνανε και προμήθειες εκτός λίστας. Παρόλο που οι μελιτζάνες δεν είναι στην εποχή τους, ήταν φρέσκες, γλυκές, χωρίς σπόρια.  Καταγράφω και φωτογραφίζω την πασίγνωστη συνταγή απλά και μόνο για την ιστορία. Για τους δυο μας και για δύο μέρες δηλαδή για 3 μεγαλούτσικες μερίδες.  3 […]

Κλασσική μαγειρική για το κατσικάκι του φούρνου. Μοσχοβολιστό θυμάρι, σκορδάκι και για τη συνοδεία του ψητού, μία ωραία σπιτική ρώσικη και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Μεσημεριανό, πρωτομαγιάτικο της καραντίνας. Ποια ημέρα? Τις μετράω. Σήμερα είναι η 47η και το μέτρημα συνεχίζεται. Όμως το τραπέζι μου παραμένει ελληνικό και απολύτως αρωματικό, στρωμένο για δύο στο μπαλκόνι του σπιτιού […]

H μαγειρίτσα της καραντίνας για δύο άτομα σε μία πολύ μελαγχολική εποχή. Μόνοι μας, τα παιδιά μας μακριά αποκλεισμένα και αυτά. Πρώτη φορά που περάσαμε Πάσχα στην πόλη. Βέβαια αυτό ήταν το λιγότερο. Το χειρότερο είναι να μην έχεις κοντά σου την οικογένειά σου. Μου φαίνεται ότι πέρασαν 10 χρόνια και είναι μόλις 2. Τα […]

Καταγραφή γευμάτων καραντίνας συνέχεια: Τα εκτός εποχής λαχανικά δεν είναι από τις αγαπημένες μου επιλογές. Όμως για την ποικιλία των γευμάτων μας έριξα μία ματιά στις πιπεριές για γέμισμα στην εβδομαδιαία επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ. ΚΑΙ ΣΟΚ 3.80€ το κιλό οι πράσινες πιπεριές για γέμισμα, όταν το καλοκαίρι θα είναι στοίβα με 0,50€ το […]

Tι είναι το ξεστημένο? ιδού:  ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΗ ΦΩΝΗ, ενεστώτας χρόνος, οριστική έγκλιση: ξεστίζω, ξεστίζεις ξεστίζει. Αυτό όσον αφορά την κλίση του περίεργου ρήματος. Και στη συνέχεια κατευθυνόμαστε απευθείας στην παθητική μετοχή: ξεστημένος Χρήση του ρήματος: ξεστίζω το φαγητό. Δηλαδή: του δίνω μία τελευταία στρώση γεύσης σε μορφή σάλτσας ή κρούστας, όπως γιαούρτι στο ψητό ή αβγολέμονο […]

Ένα όμορφο εύηχο όνομα που μας έρχεται από τα υπέροχα Ιόνια νησιά, την Κεφαλονιά και τη Ζάκυνθο και θα στόλιζε εξαιρετικά κάθε κατάλογο εστιατορίου που σέβεται την ελληνική ορεκτική γαστρονομική παράδοση. Pin Print Η συνταγή Μερίδες 3 Ριγανάδα: η ωδή στη λιτή μεσογειακή παραδοσιακή διατροφή. Δεν υπάρχει συνταγή δεν υπάρχει δοσολογία. Η καλή ελληνική ρίγανη […]

Πρώτη φορά έμαθα αλλά και δοκίμασα τους γκιουζλεμέδες σε μία ωραία παραλία κοντά στην Πέτρα της Λέσβου. Ελληνική χωριάτικη σαλάτα, τηγανιτοί γκιοζλεμέδες με γέμιση από μελίχλωρο και φρέσκο δυόσμο, στα ποτήρια δροσερό λευκό κρασί και στον ορίζοντα τα μάτια γέμιζε η γαλάζια θάλασσα. Όλα τα καλά εστιατόρια είχαν τους γκιοζλεμέδες πρώτους πρώτους στα ορεκτικά τους. […]