Πέντε Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη θέα και στο άρωμα μίας μοσχοβολιστής ζεστής σοκολάτας? Αν υπάρχει κάποιος που θα πει όχι παρακαλώ να συλληφθεί πάραυτα.
Επειδή τα διλήμματα παίζουν πολύ τελευταία ας παραθέσουμε μερικά:
Να έχει γάλα ή νερό?
Να είναι γλυκιά ή πικρούτσικη?
Με σοκολάτα τουλάχιστον 70% η με σοκολάτα γάλακτος?
Με κανέλα ή αστεροειδή γλυκάνισο?
Με σαντιγί ή marshmallows?
Σε διάφανη ή πορσελάνινη κούπα?
Σε αυτά τα διλήμματα θα απαντήσω με βάση φυσικά τη δική μου προσωπική προτίμηση.
- Η σοκολάτα με βάση το γάλα, έχει πιο σωστή θερμοκρασία και μπορείς να την απολαύσεις σαν άνθρωπος. Επίσης προσθέτει βελούδινη υφή. Η σοκολάτα με βάση το νερό δεν κρυώνει ποτέ έχω την αίσθηση και θα χρειαστείς λίγη επιπλέον σοκολάτα για την κρεμώδη υφή.
- Πικρή χωρίς ζάχαρη
- Με καλή σοκολάτα από 65% και πάνω
- Με κανέλα
- Με σαντιγί διότι είμαστε στην Ευρώπη ας αφήσουμε τα marshmallows για την Αμερική.
- Πορσελάνη πάντα
Και λίγο ρούμι που πραγματικά δεν το καταλαβαίνεις, όλα δένουν πολύ αρμονικά.
Η δόση είναι για μία εγωιστική δόση υπέροχης σοκολάτας. Αν όμως είστε δύο απλά διπλασιάζετε τα υλικά.
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
60γρ σοκολάτα 70%, αν θέλετε γλυκιά τη σοκολάτα θα βάλετε με λιγότερο κακάο ή και σοκολάτα γάλακτος (που δεν είναι η περίπτωσή μου)
1 κουταλάκι σκόνη κακάου
½ κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά ρούμι
για το σερβίρισμα
2 κουταλιές χτυπημένη σαντιγί, η οποία έχει και ελάχιστη ζάχαρη
Το βασικό λοιπόν για να γίνει βελούδινη η σοκολάτα και να έχει κρεμώδη υφή είναι να ψιλοκόψεις τη σοκολάτα, να τη λιώσεις μέσα στο μισό γάλα και να στραγγίσεις το τελικό ρόφημα.
Ιδού λοιπόν η διαδικασία:
Ψιλοκόβω τη σοκολάτα. Προσθέτω το κακάο και την κανέλα.
Κρατώ λίγη από τη σκόνη που δημιουργήθηκε για το πασπάλισμα.
Ζεσταίνω καλά το γάλα, μέχρις ότου παρατηρήσω μικρές φουσκαλίτσες γύρω γύρω στο μπρίκι μου και προσέχω να μη βράσει.
Στο μισό γάλα λιώνω τη σοκολάτα μαζί με το ρούμι, ανακατεύω καλά και το προσθέτω στο υπόλοιπο γάλα. Περνάω τη σοκολάτα από ένα σουρωτήρι πριν το σερβίρω στην κούπα μου.
Η σαντιγί φυσικά με την τριμμένη σοκολάτα είναι προαιρετική. Αν θέλετε πασπαλίζετε με επιπλέον κανέλα.
