Χαλαρή βόλτα σε γειτονική λαϊκή, ακέρωτα λεμόνια, βιολογικό κουνουπίδι, και από την ευχάριστη δυναμική βουή της πολύχρωμης αγοράς μία βόλτα στην ήρεμη δύναμη της παραλίας. Όχι μόνο για το περπάτημα αλλά και για σκέψεις, σχέδια ακόμη και για την απόφαση της συνταγής της ημέρας. Η υγιεινή μακαρονάδα της βδομάδας, ζυμαρικά ολικής άλεσης, λίγα καλά λιπαρά και τα καλούδια της λαϊκής.
Η συνταγή
Μερίδες
2
Υλικά
250γρ ζυμαρικά ολικής άλεσης τύπου σπαγγέτι
χοντρό αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
- για τη σάλτσα
½ κεφαλάκι κουνουπιδιού
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
20 ασπρισμένα αμύγδαλα (χωρίς τη φλούδα τους)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμός μισού λεμονιού
ξύσμα ενός λεμονιού
μία σκελίδα σκόρδου
½ κουταλάκι άσπρο πιπέρι
αλάτι
Οδηγίες
- Βράζω τα αμύγδαλα, για 2΄, τα στραγγίζω και τα ξεφλουδίζω.
- Βάζω να βράσουν το γάλα, το κουνουπίδι, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Κόβω σε μικρά κομματάκια, σαν κρουτόν, δύο φετούλες μπαγιάτικο ψωμί και το ψήνω μαζί με λίγο ελαιόλαδο και θυμάρι σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.
- Αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 20΄ και μετά την αλέθω με τη ράβδο, αλλά όχι εντελώς θέλω να αισθάνομαι μικρούτσικα κομματάκια από τα αμύγδαλα.
- Βράζω συγχρόνως τα ζυμαρικά για να είναι ζεστά. Τα ανακατεύω με τη σάλτσα και σερβίρω αμέσως μαζί με τα κρουτόν που ετοίμασα. Πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
