Πως γίνεται το χωριάτικο φύλλο κλασσικά με τον πλάστη και πάλι κλασσικά χωρίς πλάστη, το τραβηχτό. Η διαφορά είναι στην επιφάνεια, αν λαδωθεί η επιφάνεια δουλεύεται το φύλλο με τα χέρια τραβώντας το και σηκώνοντας το απαλά. Αν η επιφάνεια πασπαλιστεί με κορν φλάορ τότε γίνεται το φύλλο με τον πλάστη με το κλασσικό ρολάρισμα. Και στις δύο περιπτώσεις η […]
Η πίτα αυτή έχει πολλά πλεονεκτήματα 1. δεν μαγειρεύονται τα μανιτάρια 2. ένας ωραιότατος χυλός θα δέσει όλα τα υλικά και θα τα ψήσει μέσα σε ένα ταψί με την μορφή λεπτής πίτας. 3. γίνεται απλά και γρήγορα χωρίς μίξερ 4. αν βιάζομαι παραλείπω το νοστίμισμα των μανιταριών και αυξάνω τα μπαχαρικά. 5. έχω εναλλακτικές: μπορώ να βάλω […]
Συγκλονιστικά νέα. Μία καινούρια έννοια έχει το ρήμα ατμίζω στα οικιακά σκεύη. Γεμίζουν ατμούς! Βγήκε ολότελα από το κεφάλι μου, μου άρεσε και του έδωσα σε αυτό το βίντεο και κατάλαβε. Και κάπως έτσι συγγένεψα το καπάκι του τηγανιού μου με το ηλεκτρονικό τσιγάρο. Δεν υπόσχομαι βέβαια ότι δε θα ξανασυμβεί. Επίσης παλεύω ανάμεσα στην ελληνική γλώσσα που […]
Φέτος το καλοκαίρι είχα την ευχαρίστηση να διαβάσω 4-5 βιβλία, άλλα στην παραλία και άλλα στο σπίτι αλλά και στο αμάξι στο πάνε έλα χωριό – Θεσσαλονίκη – Καλλικράτεια. Όταν ένα βιβλίο μου αρέσει το θέμα του, διαβάζω διάφορα, κοινωνικά, βιογραφίες και μυστηρίου, δεν το αφήνω από τα χέρια μου. Ο βαλές του Θεού ήταν το […]
Η τέχνη της πίτας είναι μέσα στο DNA μας ως Έλληνες. Και αν ακόμη δεν ανοίξει κάποιος φύλλο και ψησει την πίτα χρησιμοποιώντας ένα αξιοπρεπές φύλλο του εμπορίου πάλι θα δημιουργήσει ένα μοναδικό, εξαιρετικό, νόστιμο έδεσμα.
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. […]
Λαδοτύρι, ένα ΠΟΠ σκληρό, ρωμαλέο τυρί από την Λέσβο για να νοστιμίσει ζυμαρικά, ή να συνοδεύσει ένα κρασί! Πολύ θα ήθελα να δοκίμαζα το λαδοτύρι όπως το συντηρούσαν πολύ παλιά μέσα σε ελαιόλαδο. Και όχι όποιο όποιο ελαιόλαδο. Αξιοποιούσαν τη δική τους παραγωγή. Το νησί είναι πλημμυρισμένο από χωράφια με όμορφες ελιές που παράγουν ένα […]
Κάπου στα υπέροχα Ζαγοροχώρια. Κατεβαίνουμε για πρωινό σε ξενώνα, με τον άντρα μου και βλέπω μετά λύπης μου ότι το πρωινό ήταν βιομηχανοποιημένο ψωμί σε φέτες, μαρμελάδα, μέλι και βραστά αβγά. Τα αβγά, κρύα άκομψα βαλμένα σε πιάτα. Ρωτάω: Μήπως υπάρχει κάτι σε αλμυρό, κάποιο τυρί? Απαντάει: Σε τυρί, όχι δεν έχει αλλά έχει τόσα πράγματα: […]
Ο καιρός κρύωσε, ομίχλες κατέβηκαν, τα πράσα γλύκαιναν. Ήρθε η ώρα για πρασόπιτα με το αγαπημένο μου, σαν σφολιάτα, φύλλο. Το φύλλο ήλιος, μόνο με ελαιόλαδο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, που θέλει λίγη αφοσίωση για να το αφομοιώσεις. Δεν κουράζομαι να σας το δείχνω ξανά και ξανά.
Τέτοια πατατόπιτα με ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Εκείνο όμως που δίνει την τελευταία ευχάριστη δροσερή επίγευση στους γευστικούς κάλυκες, είναι ο ζωηρούλης δυόσμος. Δυόσμος διότι ζούμε σε μία υπέροχη μεσογειακή χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα. Eύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα κάτω, ένα επάνω.Στο ταψί του φούρνου με μία λαδόκολλα και δε σκοτίζομαι τι ταψί […]
