Όμορφο και νόστιμο ψωμί που τρώγεται και το μεσημέρι αλλά και το πρωί με μέλι ή μαρμελάδα. Παρόλο που κάνω κάθε βδομάδα ψωμί για το σπίτι, δε το φωτογραφίζω. Μου το επισήμαναν η κόρη και ο σύζυγος. Το θεωρώ κάτι πολύ απλό και συνηθισμένο, αλλά αυτό το ψωμί της φόρμας είναι όμορφο και θα στολίσει […]
Για το πρωινό καφέ αλλά και για μια μπυρίτσα τα κλασσικά και αγαπημένα κουρού. Για να αφρατέψω τη γέμιση των κουρού πρόσθεσα μία ψημένη μελιτζάνα. Για 10 μάλλον μπαμπάτσικα μελιτζανοπιτάκια – κουρού για τη ζύμη: 3 φλιτζάνια άσπρο μαλακό αλεύρι 160γρ γιαούρτι αγελάδος 100γρ φρέσκο βούτυρο 2 κουταλάκια μπέκιν ½ κουταλάκι αλάτι για τη γέμιση: […]
Τώρα που οι μελιτζάνες είναι γλυκές και χωρίς σπόρια είναι μία καλή ευκαιρία να ζυμώσετε μία πολύ ορεκτική πίτα. Δε θα την έλεγα πίτα για πρωινό. Μάλλον απογευματινό ή και μεσημεριανό με ένα ψητό φιλέτο κοτόπουλου. Από τις εύκολες πίτες μόνο με 4 φύλλα όπως και η χορτόπιτα μου με φέτα. 4 φύλλα έχει λοιπόν […]
Ψωμί με το άρωμα των στιγμάτων του κρόκου που το μάζεψαν με αγάπη σύγχρονες κροκοσυλλέκτριες της Σαντορίνης: Η αρχαιότητα συναντά το σήμερα. Το ζαφοριστό ψωμί, ψωμί ζυμωμένο με κρόκο ή ζαφορά δηλαδή, το διεκδικούν δύο υπέροχα νησιά. Η Σαντορίνη και η Ανάφη. Στη Σαντορίνη το λένε ζαφορά αλλά και ζαφοριστό, ενώ στην Ανάφη το αναφέρουν […]
Συννεφιά στη Θεσσαλονίκη σήμερα. Ο δροσερός καιρός ευνοεί το ζύμωμα και τον καυτό φούρνο στη κουζίνα. Με τα στιφούτσικα βλιτα και το γλυκό μανούρι πήρα την απόφαση να κάνω πίτα σε ρολό. Για μένα η ακρίβεια είναι πολύ σημαντική σε αυτό το είδος ζυμώματος. Τα κομμάτια της ζύμης πρέπει να είναι ζυγισμένα. Με την ίδια […]
Ζυμώματα στη Σαντορίνη sequel. να πας μόνη σου βόλτα, έχει πάρα πολύ ζέστη, καίγονται οι πατουσούλες μου. έλα βρε Φλος, θα πάμε για καφέ στην καλντερα, μπορεί να δούμε και κανένα άλλο σκυλάκι δε νομίζω.ΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖΖ Πραγματικά είχε πολύ ζέστη εκείνη την ημέρα και μέσα στο σπίτι είχε ανακουφιστική δροσιά. Έτσι μπήκα στην κουζίνα άφησα […]
Η ηλικιωμένη θεία του Αποστόλη ήρθε να μας επισκεφτεί την Κυριακή. Αφού πήγε λοιπόν στην εκκλησία ήπιαμε παρέα τον πρωινό καφέ. Ενώ ετοίμαζα καφέδες και είχα στημένο τα υλικά του μεσημεριανού φαγητού με ρώτησε τι καλό θα κάνω για να φάμε. -Κανελόνια με χοιρινό και κοτόπουλο. -Α, λέει δεν τρώω κοτόπουλο. -Έχεις καμιά αλλεργία, τη […]
Ο καιρός έδιωξε τους βοριάδες και έφερε δυνατούς νοτιάδες και πολλά φουσκωμένα σύννεφα τα οποία άγγιζαν το κεφάλι σου. Πολύ άνεση χρόνου για μαγειρέματα, διάβασμα και ταινίες. Προσπαθώ να ταυτιστώ με τους ήρωες της ταινίας TRIP TO ITALY, Steeve Coogan και Rob Brydon και να δοκιμάσω νέες γεύσεις, φανταζόμενη ότι είμαι στα υπέροχα εστιατόρια της […]
Ζυμώματα και πάλι στην παγωμένη αυτή τη φορά Σαντορίνη. Για πρώτη φορά είδαμε την καλντέρα με χιόνια που βέβαια λιώσανε μέσα σε λίγη ώρα. Δεν πρόλαβα ούτε φωτογραφία να βγάλω, ούτε εγώ ούτε και οι δεκάδες Κινέζοι τουρίστες που κατέφτασαν στο νησί και προσπαθούσαν να περπατήσουν ανέμελα αλλά ο ανελέητος βοριάς τους έπαιρνε […]
Συστήνω αυτή τη τεχνική για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα. Είναι πολύ καλή εξάσκηση. Για ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί. Αν δεν μπορώ να ανοίξω τα φύλλα όσο το ταψί που διάλεξα, πολύ απλά παίρνω ένα μικρότερο. Θα γίνουν πιο χοντρά τα φύλλα. Κανένα πρόβλημα. για τη ζύμη 4 φλιτζάνια αλεύρι 2-3 κουταλάκια νεσεστέ 1 […]
Για 10 τυροπιτάκια και 10 γλυκά πιτάκια με μαρμελάδα. Πιτάκια που μπορούν να ετοιμαστούν από το βράδυ και να τα φάμε το πρωί. με έναν κόπο και γλυκά και αλμυρά πιτάκια. Για ένα κυριακάτικο πρωί που δε θέλεις να σηκωθείς χαράματα και να αγχωθείς με φούρνο και ταψιά αλλά να απολαύσεις χαλαρά το σπιτικό πρωινό […]
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ” τευχος 7, 2014.
