Παραδοσιακή νηστίσιμη συνταγή με το υπέροχο ταχίνι και μάλιστα με όλες τις ευεργετικές φυτικές ίνες του και με την ευγενική και διακριτική συμμετοχή του χαρουπιού το οποίο δίνει τη γλυκύτητα, το χρώμα, αλλά και την ιδιαίτερη γεύση του. Για όσους δεν το γνωρίζουν το χαρούπι πωλείται και ολόκληρο αλλά και τεμαχισμένο. 3-4 κομματάκια αρκούν για […]
Να μη ζυμώσουμε και μία πίτα ελαιολάδου με τα τελευταία γλυκά πράσα του χειμώνα που πάει πια πέρασε? Μανιτάρια, σουσάμι ολικής άλεσης και αρωματικός άνηθος νοστιμίζουν και συμπληρώνουν τη γέμιση. Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι 11/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι για τη […]
Μακάρι να μπορούσα με χιούμορ να περιγράψω την παρακάτω προσωπική μου άποψη- παράπονο για την πραγματικότητα των καταστημάτων που μας προμηθεύουν ψωμί αλλά ψωμί δεν είναι. Μπαίνεις σε κάποια από αυτούς τους φούρνους ή πρατήρια που πουλάνε τα πάντα από ψωμιά, κουλουράκια, γλυκά και κριτσίνια μέχρι πάστες και κεράσματα και δυστυχώς είναι διάχυτη […]
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε […]
2 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα με γιορτινά ζυμώματα με το άρωμα του κρόκου και την επίγευση της νόστιμης κεφαλογραβιέρας. Για 6 ατομικά γιορτινά ψωμάκια 1½ φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 240γρ) ½ φλιτζάνι νερό 12 στίγματα κρόκου 50γρ κεφαλογραβιέρα ½ κουταλάκι ξερή μαγιά 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά θυμαρίσιο μέλι ½ κουταλάκι αλάτι Προσθέτω τα […]
23 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα. 10 πιτάκια στο χαρούμενο σχήμα της καραμέλας, που συνοδεύουν έναν ωραίο ροζέ ελληνικό αφρώδη οίνο για τις γιορτινές μέρες που έρχονται. για τη ζύμη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ½ φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι για τη γέμιση: 100γρ κατσικίσιο τυρί 5 μεγάλα ζουμερά αποξηραμένα […]
Προτιμώ μια κρατσανιστή ζεστή πίτα αντί για πίτσα, πολύ περίεργο για μένα που τρελαίνομαι για καλά τυριά και αλλαντικά. Για αυτή την πίτσα όμως δε θα πρόβαλλα καμία αντίσταση. Υπέροχα ελληνικά τυριά, σύκα με μία φθινοπωρινή διακριτική γλυκύτητα, αρωματικό μέλι και η δυνατή γεύση της ρίγανης. Εύγευστη, κομψή πίτσα για ένα φθινοπωρινό κάλεσμα στο σπίτι […]
Τα παιδιά μου μεγάλωσαν με τραχανά. Το βραδινό τους όσο ήταν μωρά ήταν συνήθως ζεστή θρεπτική σουπίτσα με τραχανά από σπασμένο σιτάρι και λίγο μεγαλύτερα τρώγανε και γλυκό ή ξινό τραχανά. Το φθινόπωρο τα τραπέζια του σπιτιού ήταν όλα κατειλημμένα και στρωμένα με λευκά καθαρά σεντόνια για να απλωθεί και να στρωθεί ότι […]
Αν έχετε δοκιμάσει τα κρίταμα μόνο σαν τουρσί, τότε οφείλετε να τα δοκιμάσετε και φρέσκα. Τα θαλασσινά ταπεινά, κάποτε δυσεύρετα για τους αστικούς πληθυσμούς θαμνάκια, υπάρχουν τώρα και στα φυτώρια αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και μπορείτε να έχετε πάντα στο μπαλκόνι ή στην αυλή. Το χειμώνα παγώνουν, τα κόβετε, εξαφανίζονται και […]
Είμαι σε φούρνο στην Ιεράπετρα. Μαζί με όλα τα γνωστά μου νόστιμα και φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα, ψωμιά, κρίθινες κουλούρες, καλτσούνια, παξιμαδάκια, καλορίζικα, ανεβατά, υπάρχουν και άρτοι. Άρτοι όχι για την εκκλησιά αλλά για άμεση κατανάλωση στο σπίτι, όπως τρώμε εμείς στη Θεσσαλονίκη το τσουρέκι. Στην επίσκεψη τους στον φούρνο της γειτονιάς τους μαζί με […]
Τι είναι το τριώδιο? Είναι το χαρούμενο διάστημα πριν από τη Σαρακοστή και αποτελείται από 3 βδομάδες εξού και η ονομασία. Η πρώτη βδομάδα ξεκινάει από την «Κυριακή του Τελώνη και του Φαρισαίου » και αποτελεί την αρχή της Αποκριάς. Παραδοσιακά τα ελληνικά νοικοκυριά ετοιμαζόντουσαν ηθικά αλλά και υλικά, με την προμήθεια σφαχτών για την επόμενη […]
΄γη απάκι, γη λουκάνικο, γη από μηρό κομμάτι και από μαύρη όρνιθα κανένα αυγουλάκι’ Έτσι παρακαλούσαν μέσα από τα παλιά κρητικά κάλαντα την πρωτοχρονιά οι καλαντιστές (αυτοί που λέγανε τα κάλαντα δηλαδή) την οικοδέσποινα να τους φιλέψει. Ο τέλειος μεζές για τη ρακή και οι Κρητικοί μικροί μεγάλοι πίνουν δεν παίζουν. Με μέτρο όμως και […]
