Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
35
λεπτάΚέικ με καρπούζι, ινδοκάρυδο και λεμόνι
Καλοκαιρινό κέικ με καρπούζι, αλλά μπορεί να γίνει και με μήλο, αχλάδι ή και φρούτα του δάσους.
Υλικά για ένα ταψάκι 20 εκατοστών
3 αβγά
200γρ αλεύρι
150γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέκιν
90γρ ελαιόλαδο
50γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
ξύσμα ενός λεμονιού
30γρ αμύγδαλο φιλέ
2 κουταλιές ινδοκάρυδο, περίπου 20γρ
1 φλιτζάνι καρπούζι σε κυβάκια, αλλά μπορεί να μπει και μήλο ή και αχλάδι, μαζί με μία κουταλιά αλεύρι
Για να αλείψω το κέικ: 1 κουταλιά μέλι, 1 κουταλιά χυμό καρπουζιού και 3 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
Οδηγίες
- Ντύνω το ταψάκι με λαδόχαρτο και προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο αντιστάσεις πάνω κάτω.
- Ανακατεύω με το μίξερ μου τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω την κρέμα, το ελαιόλαδο και ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κομματάκια του καρπουζιού.
- Προσθέτω τον χυλό στο ταψάκι και από πάνω βάζω τα κομματάκια του καρπουζιού αφού τα έχω αλευρώσω καλά.
- Ψήνω για 35΄.
- Βγάζω το κεικ από τη φόρμα και το αλείφω με το μέλι και τον χυμό. Πασπαλίζω με το φιλέ αμυγδάλου.
