Έχει ακόμη στους πάγκους της λαϊκής, ωραία ώριμα νεκταρίνια, γλυκά και ζουμερά και για να τα φάμε αλλά και για να τα βάζουμε σε γλυκάκι όπως αυτό. Τον χειμώνα το ίδιο κέικ γίνεται υπέροχα και με αχλάδια αλλά και με μήλα.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
30
λεπτάΥλικά για ταψάκι διαμέτρου 22 εκατοστών
220γρ αλεύρι
2 νεκταρίνια
3
αβγά90γρ ελαιόλαδο
160γρ ζάχαρη καρύδας
40γρ σοκολάτα γάλακτος ή σκούρη σοκολάτα,
ότι έχω διαθέσιμο50γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι μπέκιν
15γρ σκόνη κακάο
30γρ καθαρισμένα καρύδια
λίγο αλεύρι για να πασπαλίσω τα κομματάκια
του ενός νεκταρινιού
Εκτέλεση
- Λαδώνω το ταψάκι και κόβω λαδόχαρτο για να το ντύσω.
- Ψιλοκόβω τα καρύδια και τη σοκολάτα.
- Πλένω τα νεκταρίνια. Ξεφλουδίζω το ένα και το κόβω σε κυβάκια, τα οποία θα μπουν μέσα
στο χυλό και τα αλευρώνω ελαφρά. - Κόβω σε λεπτές φετούλες το δεύτερο νεκταρίνι το οποίο θα μπει από πάνω από το χυλό.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο.
- Ανακατεύω με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για περίπου 10’.
- Προσθέτω την κρέμα γάλακτος το ελαιόλαδο και σταματώ το ανακάτεμα με το μίξερ.
- Κοσκινίζω το κακάο πάνω από τον χυλό και το προσθέτω σταδιακά, ανακατεύοντας με την σπάτουλα
μαρίζ. Προσθέτω το αλεύρι με το μπέκιν, ανακατεύω, στη συνέχεια θα μπουν τα κυβάκια-νεκταρίνια, θα ανακατέψω ξανά και τέλος θα προστεθούν η σοκολάτα και τα καρύδια. - Αδειάζω τον χυλό στο ταψάκι, αραδιάζω τις φετούλες που έκοψα σαν ήλιο και
ψήνω για 30’.
