Από που παίρνω ιδέες για τα μαγειρέματα μου? Κυρίως από τις μνήμες μου, τα ταξίδια μου και την παραδοσιακή, πλούσια και ανεξάντλητη ελληνική γαστρονομία. Και στην συνέχεια από βιβλία, περιοδικά και ότι έντυπο τύχει στο χέρι μου. Και όταν έχω χρόνο βέβαια και από αγαπητούς foodbloggers έλληνες και μη. Τούτη η συνταγή ήταν από ένα ημερολόγιο 365 ημερών με ξενέρωτα ανέκδοτα, του Τοτού όσοι είστε στην ηλικία μου τον ξέρετε και ευτυχώς περισσότερες συνταγές.
Αυτό το μαγείρεμα και πάλι θέλει καλή πρώτη ύλη. Φρέσκα τριζάτα κολοκυθάκια και ώριμη ζαχαρωτή ιουλιάτικη ντομάτα. Μπορεί να γίνει και με μανιτάρια για τους χορτοφάγους!
Η συνταγή
Υλικά
¾ κιλού μικρά κολοκυθάκια
50γρ ελαιόλαδο για όλο το μαγείρεμα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
750γρ ώριμες ντομάτες
½ ματσάκι μαϊντανού
αλάτι, πιπέρι
- για τον κιμά:
350γρ κιμάς
3 κουταλιές από τις τριμμένες ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδου
1 κουταλιά ελαιόλαδο, από τα 50γρ του μαγειρέματος
½ κουταλάκι κίμινο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Αρχίζω με τον κιμά τον οποίο ζυμώνω μαζί με όλα τα υλικά και πλάθω μικρά κεφτεδάκια.
- Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλέθω τις ντομάτες, αφού έχω αφαιρέσει τη φλούδα τους.
- Χαράζω στα τρία τα κολοκυθάκια.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία μαγειρεύω τα κεφτεδάκια για 2 λεπτά από την μία πλευρά και 2 λεπτά από την άλλη σκεπαζοντάς τα κάθε φορά με το καπάκι.
- Βγάζω τα κεφτεδάκια από το σκεύος και βάζω να αχνιστούν το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Στη συνέχεια θα προσθέσω τα κολοκυθάκια, να πάρουν γεύση από το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο για περίπου 10΄. Αλατίζω. Στα 5 πρώτα λεπτά θα τα γυρίσω από την άλλη μεριά.
- Προσθέτω τη ντομάτα και τον μαϊντανό.
- Προσθέτω τα κεφτεδάκια να μαγειρευτούν μαζί με τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύω για 15΄.
