Θεωρείτε και εσείς ότι η ελληνική κουζίνα είναι η καλύτερη του κόσμου? Με όλα αυτά τα υπέροχα φρέσκα τρόφιμα, τα μοσχοβολιστά αρωματικά αλλά και τις ιδιαίτερες μαγειρικές πως να μην είναι? Η πατίνα της παράδοσης μπορεί να πάλιωσε αλλά είναι γερή βάση για κάθε τι δημιουργικό.
Βασισμένη στα γεμιστά κολοκυθάκια είναι το πιάτο μου. Δημιουργική παραλλαγή, τεμπέλικα αγέμιστα κολοκυθάκια με κοτόπουλο και με την μοναδική λεμονάτη σάλτσα αβγολέμονου.
Η συνταγή
Υλικά για περίπου 16 μικρά κεφτεδάκια
1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου περίπου 250γρ
1 ασπράδι
1 κουταλιά ψιλοκομμένου άνηθου
3 κουταλιές φρυγανιά
ξύσμα ενός λεμονιού
½ κουταλάκι κουρκουμά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
- για το πλακερό
6 κολοκυθάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές ψιλοκομμένου άνηθου
½ ποτήρι νερό
αλάτι
μαύρο πιπέρι
για το αβγολέμονο
1 αβγό και ένας κρόκος
½ κουταλάκι κορνφλάορ
χυμός ενός λεμονιού
ζωμός του φαγητού
Οδηγίες
- Xωρίζω το αβγό σε ασπράδι και κρόκο. Κρατώ το ασπράδι για τα κεφτεδάκια και τον κρόκο για το αβγολέμονο.
- Πλένω και ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια. Πλένω, ξεφλουδίζω τα κολοκυθάκια και τα κόβω σε ροδέλες.
- Αλέθω στην κουζινομηχανή πολυκόφτη το κοτόπουλο μαζί με όλα τα υλικά. Πλάθω μικρά κεφτεδάκια.
- Βάζω ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σιγανομαγειρεύω τα κεφτεδάκια για 10΄. Βγάζω τα κεφτεδάκια από την κατσαρόλα και προσθέτω τα κρεμμυδάκια τα οποία μαγειρεύω για 2-3΄.
- Προσθέτω τα κολοκυθάκια, τον άνηθο, το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι, το νερό και σιγοβράζω για 15΄. Προσθέτω στη συνέχεια τα κεφτεδάκια και σιγοβράζω για 10’. Διατηρώ τη θερμοκρασία στη συνέχεια στη χαμηλότερη θερμοκρασία, στο 1 και αρχίζω το αβγολέμονο.
- Ανακατεύω το ασπράδι με το κορν φλάορ μέχρι να ασπρίσει και ενσωματώνω στη συνέχεια και τα κροκάδια. Προσθέτω το λεμόνια και σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό του φαγητού. Ρίχνω πίσω στην κατσαρόλα το αβγολέμονο και κουνάω με κυκλικές κινήσεις το σκεύος για περίπου 3-4΄. Κλείνω τη θερμοκρασία και σκεπάζω το φαγητό με το καπάκι μετά από 10΄.
