Η συνταγή
Κοχυλάκια με καπνιστή πέστροφα και κολοκύθα
Αγαπημένα ζυμαρικά με εκλεκτή καπνιστή πέστροφα ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας με το εύηχο όνομα ιριδίζουσα πέστροφα.
Υλικά για 3 άτομα
250γρ ζυμαρικά κοχυλάκια
- για τα μπαλάκια
125γρ κολοκύθα
100ρ πέστροφα καπνιστή
2 κουταλιές ψιλοκομμένου άνηθου
1 κουταλιά ελαιόλαδο
χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
- για τη σάλτσα
200γρ τριμμένη κολοκύθα, 2 φλιτζάνια
60γρ πέστροφα καπνιστή
1 σκελίδα σκόρδου
μισό φλιτζάνι ζωμό από το βράσιμο της άλλης κολοκύθας
2 κουταλιές χοντροκομμένου μαϊντανού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
χοντρό αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
Οδηγίες
- Κόβω στα δύο την σκελίδα του σκόρδου και την αχνίζω στο ελαιόλαδο μαζί με ¼ του φλιτζανιού νερό, την τριμμένη κολοκύθα, αλάτι και πιπέρι.
- Παράλληλα βράζω το άλλο κομμάτι κολοκύθας και μόλις βράσει προσθέτω το ζωμό της στη σάλτσα.
- Επίσης προσθέτω χοντροκομμένη πέστροφα, μαϊντανό και βράζω τη σάλτσα άλλα 5΄.
- Ζυμώνω όλα τα υλικά για τα μπαλάκια.
- Βράζω τα κοχυλάκια, ανακατεύω μέσα τη σάλτσα και σερβίρω μαζί με τα μπαλάκια.
