Ένα κομψό και πικάντικο μικρό τραγανό ορεκτικό που τρώγεται ευχάριστα, αρμονικά με ποτήρι ροζέ κρασί ή με έναν ωραίο αφρώδη οίνο, ελληνικό παρακαλώ για να στηρίξουμε τους Έλληνες παραγωγούς, για τις γιορτινές βραδιές που έρχονται.
Αν σας φαίνεται καλή ιδέα ιδού η συνταγή:
Το ορεκτικούλι είναι πολύ πιο απλό από ότι το όνομα του. Διαλέγω ένα τυρί που μου αρέσει όχι πολύ σκληρό, αλλά ούτε και πολύ μαλακό. Μία ώριμη πικάντικη γραβιέρα Νάξου ή Κρήτης, η το Σαν Μιχάλη της Σύρου, είναι μία καλή επιλογή.
Απλά ανακατεύω το τυρί με το φιλέ αμυγδάλου. Παίρνω κουταλιές κουταλιές πάνω σε ένα λαδόχαρτο, το ψήνω για καμμιά δεκαριά λεπτά, και έτοιμο.
Για ένα βασικό μείγμα τυριού και αμυγδάλου από όπου παίρνω όσες κουταλιές χρειάζομαι.
200γρ γραβιέρα Νάξου
80γρ φιλέ αμυγδάλου
φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι και για τους τολμηρούς, κόκκινο καυτερό πιπέρι
λαδόχαρτο
Τρίβω τη γραβιέρα, την ανακατεύω με το αμύγδαλο και συμπληρώνω με αρκετό μαύρο πιπέρι.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 160ο. Στρώνω με λαδόχαρτο ένα ταψί. Σχηματίζω μικρούς δίσκους με τη βοήθεια μίας μικρής κυκλικής φόρμας. Κάπως έτσι ελέγχω την ποσότητα που βάζω και κρατώ το σχήμα όσο στρογγυλό γίνεται. Η δόση για τον καθένα μας είναι δύο ή τρία κομμάτια το πολύ. Μπορώ να έχω το υπόλοιπο μίγμα μέσα στο ψυγείο και να ψήνω όποτε και όσα θέλω. Ψήνω για 10-12’ το πολύ.
Προσέχω πολύ το ταψί μου μη μου καούν τα κρακεράκια, στην αρχή λιώνει το τυρί και σιγά σιγά οι άκρες του κάθε δίσκου θα αρχίσουν να ροδίζουν. Βγάζω αμέσως το ταψί από το φούρνο, τα αφήνω ελάχιστα λεπτά να κρυώσουν και είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Μπροστά σε μία οθόνη θα τα απολαύσουμε φοβάμαι, δεν έχει σημασία πόσων ιντσών.
