Λίγο προζύμι από το ζύμωμα της βδομάδας, φρέσκα κρεμμυδάκια και ανοιξιάτικο δυόσμο και το γεύμα ήταν έτοιμο και το τηγάνισμα λιγότερο ενοχικό. Τώρα το θεωρείται ορεκτικό, αλλά με μία σαλάτα είναι γεύμα.
Δυστυχώς στα περισσότερα εστιατόρια τα κεφτεδάκια χορταρικών είναι κατά 90% τηγανιτά, εμποδίζοντας τους χορτοφάγους να φάνε υγιεινά. Είμαι μαζί τους όπως καταλαβαίνετε. Και παρόλο που είμαι παμφάγος (και λαίμαργη δυστυχώς) πάντα ελέγχω στα εστιατόρια που θα βρεθώ τι χορτοφαγικές επιλογές υπάρχουν. Νομίζω ότι έτσι ελέγχω τη δημιουργική τους ικανότητα και αν σέβονται ένα μεγάλο μέρος πληθυσμού που θέλει να φάει χωρίς να απαρνιέται την στάση ζωής που έχει επιλέξει.
Η συνταγή
30
λεπτάΥλικά για 10 μπαλάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνιθος
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
1 αβγό
¾ φλιτζανιού φρυγανιά, που την αλέθω μόνη μου
2 κουταλιές αλεύρι
½ κουταλάκι σκόνη κόλιανδρου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
λαδόχαρτο για το ψήσιμο
Οδηγίες
- Πλένω και ψιλοκόβω τα αρωματικά.
- Αλέθω τις φρυγανιές και συγκεντρώνω τα υλικά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ο στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
- Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί. Πλάθω μπαλάκια μικρά και τα αραδιάζω πάνω σε λαδόχαρτο μέσα στο ταψί.
- Ψήνω για 30΄και ελέγχω αν έχουν ψηθεί καλά και από την κάτω πλευρά.
