Πάλι πιάτο με κρίταμο θα δείτε. Τι να κάνουμε είναι ορεξιάτικο, νόστιμο, αλλά και τόσο ωφέλιμο και το σπουδαίο είναι ότι εμείς έχουμε την τύχη να το τρώμε φρέσκο! Οι σαρδελίτσες είναι στην πιο κομψή τους εκδοχή με λίγη κάππαρη, έτσι για το δόντι.
Η συνταγή
Υλικά για 12 – 15 κρεπούλες
- για τα κρίταμα
Ένα καλό ματσάκι κρίταμα ή από ένα βαζάκι τουρσί πάρτε μισό φλιτζάνι και ξεπλύντε το καλά από την αλμύρα (τα βρασμένα κρίταμα ήταν 40γρ)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλιές γάλα
125γρ αλεύρι μαζί με ½ κουταλάκι μπέκιν
1 αβγό
100ml νερό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο για το αντικολλητικό τηγάνι
- για τα ρολά σαρδελίτσας
σαρδέλες φιλέτο
κάππαρη
χυμό λεμονιού
ριγανίτσα
λίγο ελαιόλαδο
στικς μεταλλικά ή οδοντογλυφίδες για το τύλιγμα και το ψήσιμο
Οδηγίες
- Πλένω καλά καλά τα φρέσκα κρίταμα και τα βράζω για λίγα λεπτά μαζί με ένα φρέσκο κρεμμυδάκι. Στραγγίζω τα κρίταμα και τα αλέθω μαζί με το κρεμμυδάκι. Προσθέτω το νερό και αλέθω ξανά.
- Ανακατεύω τα υλικά του χυλού, λαδώνω ελαφρά με χαρτί κουζίνας το τηγάνι και σχηματίζω μία μικρή κρέπα. Η θερμοκρασία της εστίας φροντίζω να είναι μέτρια προς χαμηλή. Γυρίζω από την άλλη μεριά την κρέπα, μόλις δω μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια. Συνεχίζω με κουταλιές από τον χυλό σχηματίζοντας πάλι μικρές κρεπούλες. 3 λεπτά είναι αρκετά για να μαγειρευτούν.
- Σερβίρω με τα ρολά σαρδέλας, ντοματίνια, κάππαρη και αρκετή ρίγανη.
- Τα ρολά σαρδέλας τα κάνω ως εξής: Έχω φιλέτα σαρδέλας στα οποία θα βάλω 2 κουμπάκια κάππαρης.
Τυλίγω προσεκτικά τα φιλέτα και τα σταθεροποιώ με μεταλλικά στικς. Τα ακουμπώ πάνω σε λαδόχαρτο σε ένα μικρό ταψάκι. Περιχύνω τα ρολάκια με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και πασπαλίζω λίγη ριγανίτσα. Ψήνω για ελάχιστα λεπτά σε δυνατό φούρνο.
