Από τη Θεσσαλονίκη με αγάπη. Τα κλασσικά χριστουγεννιάτικα γιορτινά γεύματα στη Θεσσαλονίκη του 70, δε διαφέρουν και πολύ με τα σημερινά: αβγοκομμένοι λαχανοντολμάδες, ντολμαδάκια, ψητά γεμιστά ρολά κοτόπουλου ή χοιρινού, τηγανιές, μαγειρευτό χοιρινό με πράσα, δαμάσκηνα ή κυδώνια, έντερα γεμιστά τα περίφημα πλομπάρια, πρασοκιμαδόπιτες και γεμιστά πουλερικά. Η συνήθεια που έσβησε σιγά σιγά με τον […]
Τέτοια κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Δεν είναι μαμαδίστικη είναι γιαγιαδίστικη και φέρω με μεγάλη υπερηφάνεια τον τίτλο της γιαγιάς. Μιας γιαγιάς από ένα χωριό της Ηπείρου ή του Πηλίου ή κάπου μικρού χωριού από τη Στερεά? Εγώ βέβαια από το Αδάμ κατάγομαι και το αναφέρω με μεγάλη χαρά!
Θεωρείτε και εσείς ότι η ελληνική κουζίνα είναι η καλύτερη του κόσμου? Με όλα αυτά τα υπέροχα φρέσκα τρόφιμα, τα μοσχοβολιστά αρωματικά αλλά και τις ιδιαίτερες μαγειρικές πως να μην είναι? Η πατίνα της παράδοσης μπορεί να πάλιωσε αλλά είναι γερή βάση για κάθε τι δημιουργικό.Βασισμένη στα γεμιστά κολοκυθάκια είναι το πιάτο μου. Δημιουργική παραλλαγή, […]
Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι και παρόλο που πέρασε και η Μεταμόρφωση του Σωτήρος και πλησιάζει ο Δεκαπεντάγουστος ακόμα υπάρχουν άγουρα σταφύλια στις κληματαριές. Προσοχή η συνταγή δεν ενδείκνυται σε ανθρώπους που δεν τρώνε τις μπάμιες και είναι πολλοί ανάμεσα μας. Εμείς πάντως τις αγαπάμε αυτές τις μικρές πράσινες οβίδες και σε αυτή τη […]
Πολύ θαυμάζω την κυρία Εύη Βουτσινά, καλή της ώρα εκεί που βρίσκεται, εξαιρετική συγγραφέα και μαγείρισσα, για αυτή την αξιόλογη συλλογή παραδοσιακών συνταγών, τεχνικών αλλά και εθίμων της ελληνικής γαστρονομίας, την οποία δημιούργησε με προσωπικά της ταξίδια ανά την ελληνική επικράτεια. Θαυμάζω επίσης τη χαριτωμένη και ολόσωστη χρήση της ελληνικής γλώσσας και η αλήθεια είναι […]
Η ημέρα άρχισε με βαριά συννεφιά. Παρόλα αυτά βγαίνω στο μπαλκόνι και παίρνω ανάσες ζωής βλέποντας τα φυτά μου να μπουμπουκιάζουν. Τέτοια εποχή θα έπρεπε να έχω αγοράσει νέα πιατάκια, νέα φυτά, χώμα, να βάψω τα ταλαιπωρημένα γλαστράκια και γενικά να δημιουργήσω μία ψευδαίσθηση αυλής στο πληκτικό αστικό μπαλκόνι μου. Όμως παρόλη την κρύα βδομάδα […]
Μία συνταγή μνήμης αφιερωμένη στο γλυκό χωριό των γονιών μου το Αδάμ. Εκεί γνώρισα πιάτα σαν και αυτό και άλλα όπως κότα με τραχανά, κεφτέδες με τραχανά, φρικασέ μαρούλια με αρνί, γίδα βραστή κ.α.. Άγνωστα πιάτα για μένα καθώς ήρθα μεγαλούτσικο παιδάκι με τους γονείς μου από το Düsseldorf με άλλες γεύσεις στις μνήμες μου. H πετσέτα της φωτογραφίας […]
19 μέρες για τα Χριστούγεννα. Η μεταμεσονύχτια αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Απλά βραστό κοτόπουλο με μία αλοιφή γιαουρτιού και κάππαρης. Το μόνο δύσκολο είναι να καθαρίσω το κοτόπουλο από τα κοκαλάκια του και με τη βοήθεια μιας φόρμας να το μεταμορφώσω σε δέντρο με το χαρούμενο πράσινο φύλλωμα του άνηθου. Την αίσθηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου τη […]
Σήμερα σας δίνω ιδέες τι να κάνετε με τους ευστόμαχους μαραθόσπορους. Εκτός από τη συμμετοχή του σε απολαυστικά ωφέλιμα ροφήματα το ελαφρύ γλυκανισάτο άρωμα του θα καλύψει τη βαριά μυρωδιά του λάχανου και θα δώσει στο κοτόπουλο διακριτικά γλυκιά γεύση και άρωμα. Για 4 άτομα 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο ¾ φλιτζανιού πλιγούρι 1 ξερό κρεμμύδι […]
Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα. Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά. Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε. Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία […]
Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν […]
Το φαγητό συνοδεύουν ψητά λαχανικά. Εύκολο ρολό στο λαδόχαρτο με τις γεύσεις του γύρου και αρώματα των φρέσκων βοτάνων! Για τραπέζι, για κρασάκι, για μπιρίτσα. Τι χρειάζομαι: 800γρ φέτες χοιρινού για σνίτσελ 300γρ φιλέτα κοτόπουλου 6 φέτες ζαμπόν 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλιά κέτσαπ 2 κουταλιές ελαιόλαδο κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και δεντρολίβανου θυμάρι, δενδρολίβανο […]
