Μαγειρέματα και γαστρονομικές εμπειρίες στο Βερολίνο συνέχεια. Το 2001 αγόρασα το βιβλίο της Σοφίας Λώρεν «Συνταγές και αναμνήσεις» και ένα από τα φαγητά που προτιμούσαν τα παιδιά μου ήταν :΄Τα κεφτεδάκια της Λίβια΄. Tα κεφτεδάκια θέλουν λίγα υλικά αλλά απαιτούν έναν καλό ζωμό για το μαγείρεμα τους. Στις προθήκες των λαχανικών των σουπερ μάρκετ στο […]
Μαγείρεμα στο Βερολίνο συνέχεια. Φαγητό φούρνου με κρέμα γιαουρτιού. Τα φαγητά στο φούρνο είπαμε ότι είναι η αδυναμία μου αλλά δεν είχα καθόλου σκοπό να κάνω πάλι για τα παιδιά φουρνιστό φαγητό. Απλά είχα την εντύπωση ότι το κουτί που έβλεπα χωρίς τα γυαλιά μου στο ντουλάπι της κουζίνας ήταν κριθαράκι, αλλά όταν έβαλα τα […]
Kολοκυθάκια στο φούρνο με τη γεύση των μαμαδίστικων γεμιστών. Ένα νόστιμο μοσχοβολιστό φαγητό φούρνου , ιδέα της φίλης μου Μαρίας, με κάποιες δικές μου μικροαλλαγές. Όταν δεν υπάρχει χρόνος λοιπόν για να κάνω τα παραδοσιακά και νόστιμα γεμιστά κολοκυθάκια βρίσκω εναλλακτικές. Η μία είναι η σημερινή η οποία μαγειρεύεται με τα υλικά που χρησιμοποιούμε για […]
Πολλές φορές κιτρινίζουν κουνουπίδια στο ψυγείο και τα πετάμε γιατί από λάθος εκτίμηση πήραμε περισσότερα από ότι έπρεπε ή δεν βόλεψε να τα βράσουμε. Ψάχνοντας αρκετά στο ιντερνετ, συγκεκριμένα στις ιστοσελίδες:eatingbirdfood.com και happychomp.com, βρήκα έναν τρόπο (έκανα βέβαια κάποιες παραλλαγές) για να μαγειρέψω το κουνουπίδι, ο οποίος θα ικανοποιήσει τα δύσκολα μικρά αλλά και μεγάλα […]
Φρέσκια ρίγανη είναι το αρωματικό του πιάτου! Ακόμη έχω τρυφερά κλωναράκια στο μπαλκόνι παρόλο το κρύο. Ο μουσακάς του χειμώνα. Μοιάζει αλλά δεν είναι. Η κρέμα είναι ελαφριά με γιαούρτι και αβγά και περιχύνει τις βρασμένες πατάτες και τις 2 στρώσεις του κιμά και των χόρτων. Ανάμεσα από τα φαγητά των γιορτών αυτό το μαγείρεμα […]
Ένα απλό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, για όσους δε προλάβουν να κάνουν λαχανοσαρμάδες, εύκολο και νόστιμο. Μπορεί να γίνει και γαρνιτούρα. για 4 άτομα σαν κυρίως πιάτο 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο 250γρ μοσχαρίσιος κιμάς 250γρ βρασμένα κάστανα 3/4 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ξύσμα ενός λεμονιού χυμός ενός λεμονιού 4 […]
Τιμώμενα σε αυτή τη συνταγή είναι το θυμάρι και τα τσάπουρνα. Οι πολλές βροχές χόντρυναν τους καρπούς των θάμνων της τσαπουρνιάς στο μαγικό φράκτη του αμπελιού και τους δώσανε γλυκιά γεύση δαμάσκηνου με μία ελάχιστη στυφή επίγευση. Έχουν ανοιχτόχρωμο χυμό και μεγάλο κουκούτσι. Μου θυμίζουν πάρα πολύ τα σταφύλια της ποικιλίας του ξινόμαυρου που έχουν […]
Και οι Κυκλάδες έχουν ωραία ζουμερά και νόστιμα μοσχάρια. Όταν τα βρεις είσαι τυχερός!τα υλικά για 4 άτομα 1 κιλό ωραίο μπον φιλέ 3 μεγάλες γλυκοπατάτες 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (από Σαντορίνη είναι η καλύτερη περίπτωση, ξινούτσικες, νόστιμες, μοναδικές) 1 φρέσκια ντομάτα 2 ποτήρια κόκκινο ξηρό κρασί, μανδηλαριά από τη Σαντορίνη ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Το […]
Το ιδιαίτερο αρωματικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα μυρώνια. Mε τις τελευταίες χάντρες του φθινοπώρου συνδύασα μυρώνια και κιμά. Που ταιριάζουν τα μυρώνια? με λαδερά: φασολάκια, αρακά, χάντρες, με όσπρια: άσπρα φασόλια, μαυρομάτικα, σε χορτόσουπες, σε χορτόπιτες, σε φρέσκες σαλάτες μαζί με άλλα πράσινα λαχανικά, και σε πολλά άλλα πιάτα μόλις σιγουρευτείς ότι ΄έχεις΄τη […]
Η συνταγή είναι ένα μοσχαράκι κυριακάτικο με ότι έχει το ντουλάπι! Από το δικό μου ντουλάπι, πήρα Σαντορινιά φάβα, μπαχαρικά, αποξηραμένο μελισσόχορτο και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Έτσι σκέφτηκα να κάνω ρολάκια, με μία πικάντικη αρωματική γέμιση με συνδυασμό μπαχαρικών και φρέσκων υλικών. Η φάβα θα συνοδεύει αυτό το απλό πικάντικο μοσχάρι. Υλικά για 4 άτομα […]
Πολύ συχνά ανανεώνω τις δάφνες μου και δε τις αφήνω ποτέ να κιτρινίσουν. Παρατηρώ με απογοήτευση τις προθήκες πώλησης όπου βλέπω τα υπέροχα αρωματικά φυλλαράκια να είναι κακοσυντηρημένα, κίτρινα και σπασμένα. Η δάφνη είναι από τα βασικά ελληνικά παραδοσιακά αρωματικά μαζί με τη ρίγανη, το δενδρολίβανο και τον ξερό δυόσμο που δεν λείπει εδώ και […]
Ψητά λαχανικά με κιμά και πικάντικη κεφαλογραβιέρα για ένα γρήγορο μουσακά χωρίς την κρέμα. Όταν δεν υπάρχει λοιπόν χρόνος για τον κλασσικό μουσακά σας δίνω δύο εκδοχές αρωματισμένες με φρέσκια ρίγανη. Η γεύση της είναι πιο γλυκιά και λιγότερο έντονη από την αποξηραμένη! Τα λαχανικά όμορφα στημένα, νόστιμα, χορταστικά, με λίγα λιπαρά για οικογενειακά αλλά […]
