Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια… Ο γνωστός ψαράς μου στο Εμπορείο, με αδιαφορία για τα σωστά ελληνικά, μου σύστησε να πάρω σκάρο. Μου είπε και μερικές παροιμίες που τις είχα ακουστά αλλά δεν ήξερα να τις εξηγήσω: Σκάρο με λένε ψήσε με Και βάλε με στο πιάτο Και βάλε μου λαδόξιδο Και το σκ τό μου […]
Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν […]
Μαγείρεμα στο Βερολίνο συνέχεια. Φαγητό φούρνου με κρέμα γιαουρτιού. Τα φαγητά στο φούρνο είπαμε ότι είναι η αδυναμία μου αλλά δεν είχα καθόλου σκοπό να κάνω πάλι για τα παιδιά φουρνιστό φαγητό. Απλά είχα την εντύπωση ότι το κουτί που έβλεπα χωρίς τα γυαλιά μου στο ντουλάπι της κουζίνας ήταν κριθαράκι, αλλά όταν έβαλα τα […]
Μαγειρέματα στο Βερολίνο συνέχεια. Τα φαγητά φούρνου τα αγαπώ ιδιαίτερα και τα θεωρώ πολύ πιο επίσημα και κυριακάτικα για αυτό σε κάθε ευκαιρία προσπαθώ να συνδυάσω κρέμες και βάσεις για ένα ωραίο αποτέλεσμα. Οι κρέμες μπορεί να είναι μπεσαμέλ, τυρένιος πουρές, πουρές λαχανικών, γιαούρτι και με την προσθήκη 2-3 αβγών δένουν το μίγμα και δίνουν […]
Kολοκυθάκια στο φούρνο με τη γεύση των μαμαδίστικων γεμιστών. Ένα νόστιμο μοσχοβολιστό φαγητό φούρνου , ιδέα της φίλης μου Μαρίας, με κάποιες δικές μου μικροαλλαγές. Όταν δεν υπάρχει χρόνος λοιπόν για να κάνω τα παραδοσιακά και νόστιμα γεμιστά κολοκυθάκια βρίσκω εναλλακτικές. Η μία είναι η σημερινή η οποία μαγειρεύεται με τα υλικά που χρησιμοποιούμε για […]
Ψάρι από πατάτες μοιάζει. Κάτω από τις πατατούλες όμως είναι καλά κρυμμένο, καθαρισμένο ψητό ψάρι καλυμένο με νόστιμη αρωματική μαγιονέζα. Οι μερίδες πάντα με απασχολούν: Συνήθως μαγειρεύω για μένα και τον σύζυγό μου αλλά πάντα θα περισσέψει και μία μερίδα επομένως είναι 3 οι μερίδες. Το σημερινό μαγείρεμα ταιριάζει τέλεια σε παιδάκια που δεν θέλουν […]
Είναι άνοστο το κουνουπίδι? μία ωραία λύση είναι να το βάλουμε στο φούρνο με πολλά μπαχαρικά και να το συνοδέψουμε φιλέτο κοτόπουλο για ένα ελαφρύ γεύμα. Πολύ πιο νόστιμο θα φαινόταν να πρότεινα κάποιο λουκάνικο ή αλλαντικό αλλά είπα να προτείνω κάτι στο πνεύμα της εποχής που προηγείται του καλοκαιριού. Το πιάτο συμπληρώνει γιαούρτι αγελάδος, […]
Μας αρέσουν οι αγκινάρες, ιδίως αλα πολίτα, που είναι και ένα από τα κυρίως πιάτα στις συνταγές μου στο βιβλίο Διατροφή και γεύση. Στις γιορτές ανάμεσα από τις μέρες που μαγειρεύω τα παραδοσιακά θα ψήσω οπωσδήποτε στο φούρνο αγκινάρες με τυριά και αφράτη κρέμα. Το χειμώνα θα πάρω κατεψυγμένες, καλής ποιότητας, λίγο ακριβές αλλά αξίζουν […]
Το γάλα καρύδας είναι η αδυναμία μας. Δεν το χρησιμοποιώ τακτικά γιατί τρομάζω από την ετικέτα του (πρόσθετα και άγνωστα στοιχεία) αλλά μια στις τόσες μας το επιτρέπω. Αν έχω και ώρα να επιμεληθώ την σάλτσα τότε το αποτέλεσμα είναι και κομψό και με λεπτή γεύση. Φυσικά αυτός που διαμαρτύρεται (όχι πολύ έντονα βέβαια) είναι […]
Πολλές φορές κιτρινίζουν κουνουπίδια στο ψυγείο και τα πετάμε γιατί από λάθος εκτίμηση πήραμε περισσότερα από ότι έπρεπε ή δεν βόλεψε να τα βράσουμε. Ψάχνοντας αρκετά στο ιντερνετ, συγκεκριμένα στις ιστοσελίδες:eatingbirdfood.com και happychomp.com, βρήκα έναν τρόπο (έκανα βέβαια κάποιες παραλλαγές) για να μαγειρέψω το κουνουπίδι, ο οποίος θα ικανοποιήσει τα δύσκολα μικρά αλλά και μεγάλα […]
Φρέσκια ρίγανη είναι το αρωματικό του πιάτου! Ακόμη έχω τρυφερά κλωναράκια στο μπαλκόνι παρόλο το κρύο. Ο μουσακάς του χειμώνα. Μοιάζει αλλά δεν είναι. Η κρέμα είναι ελαφριά με γιαούρτι και αβγά και περιχύνει τις βρασμένες πατάτες και τις 2 στρώσεις του κιμά και των χόρτων. Ανάμεσα από τα φαγητά των γιορτών αυτό το μαγείρεμα […]
Όλοι έχουμε κάνει σαν μαμάδες αγώνα για να φάνε τα παιδιά ψάρι. Ένας βασικός κανόνας είναι να τους το παρουσιάζουμε ολόκληρο για να το γνωρίσουν, να κάνουμε μία σχετική χαλαρή κουβέντα και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε και να το σερβίρουμε με τρόπο ελκυστικό και απλό χωρίς αγκάθια. τα υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλος […]
