Αυτή την εποχή που είναι όλα φρέσκα, δροσερά, τριζάτα από τις βροχές, και εύγευστα, έχω τόσες επιλογές για ωραία μαγειρέματα με λαχανικά και αρωματικά που ότι συνδυασμούς και να κάνω θα είναι κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο. Το χρώμα του αρακά στο πιάτο, μετά το μαγείρεμα του έχει σκουρήνει από τα πολλά πράσινα αρωματικά και η […]
Στο τραπέζι μας σήμερα έχουμε αγαπημένο μουσακά, με ωραία σάλτσα μανιταριών και κρέμα με γάλα αμυγδάλου. Παρόλο που έχει αρκετή διαδικασία, μας φαίνεται εύκολο γιατί είναι οικείο και οι επιμέρους παρασκευές είναι απλές.
Ένα πλούσιο χορτοφαγικό πιάτο, πολύ παραδοσιακό, μου θυμίζει τα τραπέζια στα παλάτια των σουλτάνων αλλά και των αρχοντικών της Πόλης. Βέβαια στα παλάτια και τα αρχοντικά το μοσχομαγειρεύανε με αρωματικό φρέσκο βούτυρο. Εδώ σας έχω την ταπεινή αλλά και πάλι πλούσια με τον τρόπο της εκδοχή του νόστιμου πιλαφιού. Τρώγεται σαν κυρίως πιάτο αλλά σκεφτείτε […]
Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού είναι εμπνευσμένη η ακόλουθη συνταγή, με την προσθήκη δύο τριών υλικών για να κάνουν το πιάτο ακόμη πιο γευστικό. Και μία έκφραση που την έμαθα από το βιβλίο: Πάτησε την αγκινάρα (δηλαδή απέτυχε).
Γιορτές, ατμόσφαιρα, χρόνος χαλαρός και πολύ φαγητό! Ωραία τα ψητά, τα ρολά, τα πουλερικά, οι λαχανοντολμάδες, αλλά τι γίνεται με τους αγαπημένους χορτοφάγους που δικαιούνται και αυτοί ένα γιορτινό πιάτο, εξίσου περιποιημένο και νόστιμο? Αν περιορίσουμε τα beyond προϊόντα που μιμούνται την υφή αλλά και την γεύση, τότε θα πρέπει να δουλέψει πολύ η φαντασία […]
Διακόσιες κατσίκες, διακόσιους τράγους, διακόσια πρόβατα, είκοσι κριάρια, τριάντα θηλάζουσες καμήλες μαζί με τα νεογέννητα καμηλάκια τους, σαράντα βόδια, δέκα ταύρους, είκοσι γαϊδουράκια και δέκα πουλαράκια, δώρισε ο Ιακώβ στον αδερφό του Ησαύ για να τον καλοπιάσει, να μονιάσουν και να λησμονηθούν τα άσχημα περασμένα: Τα πρωτοτόκια έναντι πινακίου φακής αλλά και το ξεγέλασμα του […]
Πόσο εύκολα μπορεί να μεταμορφωθεί στο πιάτο ένα απλό λάχανο. Λίγα γλυκά κάστανα και ένα υπέροχο καπνιστό τυρί και οι γεύσεις απογειώνονται, χωρίς ίχνος κρέατος. Τα κάστανα ήταν υπέροχα, αλλά βέβαια θέλανε λίγο κόπο να τα βράσω και να τα καθαρίσω. Άξιζε όμως τον κόπο. Με το φαγητό μας ήπιαμε ένα ωραίο αξιόλογο ελληνικό κόκκινο […]
Αυτό το σπανακόρυζο είναι τόσο ιδιαίτερο και θα ήταν πολύ πικάντικο και ατίθασο στη γεύση του,αν δεν έμπαινε η γλυκιά και γήινη κολοκύθα που μπήκε στη μέση και τα ισορρόπησε όλα. Η μητέρα μου το σπανακόρυζο το έκανε ακριβώς όπως το περιγράφει η λέξη. Σπανάκι και στη δεύτερη θέση το ρύζι και όχι το ανάποδο, […]
Το πιο αγαπημένο όσπριο είναι σίγουρα οι φακές. Αν όμως θέλετε ένα διαφορετικό αλλά οικείο ταυτόχρονα πιάτο με φακές είναι ο συνδυασμός με ζυμαρικά. Το κριθαράκι χυλώνει μαζί με τις φακές και μαζί με τα υπέροχα αρωματικά έχουμε ένα εξαιρετικό φαγητό φούρνου. Αν μη τι άλλο μαγειρέψτε το για το πρωτότυπό της όνομα. Κριθαφάκι! Και […]
Εσείς τρώτε μπάμιες? Προσωπικά προτιμώ να μαγειρεύω τις πολύ μικρές μπαμιούλες. Έχω μάθει να τις καθαρίζω με υπομονή από τη μητέρα μου και να τις μαγειρεύω στο φούρνο. Είναι μία άλλη γευστική εμπειρία να τρώς μικρές μπουκιές μπάμιας παρά μία ολόκληρη και να πετύχεις και σπόρια μέσα.
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
