Τα κλασσικά ελληνικά λιτά και οικεία πιάτα του ελληνικού μαγειριού, με μία μικρή παρέμβαση από τα αρωματικά μπαχαρικά. Σερβίρεται με μία επίσης απλή σαλάτα φρεσκοτριμένου καρότου. To πρασόρυζο κατά τη δική μου προσωπική άποψη, πρέπει να είναι λιτό. Το κυρίαρχο λαχανικό είναι τα πράσα, δεμένα με κίτρινο ρύζι, για να μένει […]
Αγκινάρα με τ’αγκάθια Και με τα λελούδια Αγκινάρα με τ’αγκάθια Μην παραμυρίζεις τόσο Και με κάνεις και νυχτώσω Κι αν νυχτώσεις παλληκάρι Κάτσε να βγει το φεγγάρι Να σε δω να σε γνωρίσω […]
Πάντα ψάχνω τρόπους για να μαγειρεύω τα όσπρια με πιο ελαφρύ τρόπο. Τα πολλά λαχανικά κάνουν το πιάτο ευκολοχώνευτο και νόστιμο. Προσέχωμεπίσης να έχω μαγειρεμένα τα φασόλια ή από την προηγούμενη μέρα ή κάποια άσχετημμέρα που έχω χρόνο και τα διατηρώ στην κατάψυξη. Το θέμα είναι ότι κάποιεςμφορές ξεχνάω τα συνοδευτικά χαρτάκια για να […]
Οι μικρές κουκλίτσες που μπαίνουν η μία μέσα στην άλλη και είναι τόσο χαριτωμένες με τα όμορφα ζωντανά τους χρώματα είναι σίγουρη αγορά για κάθε επισκέπτη της Ρωσίας. Εκείνο που δεν ήξερα είναι ότι τις κατασκευάζουν σε ότι μορφές μπορείς να φανταστείς, από BEATLES, μέχρι διάσημους πολιτικούς. Με έμπνευση την μικρή μπάμπουσκα, ματριόσκα […]
Τα καλά ρεβίθια πρέπει να είναι βραστερά και λεπτόφλουδα. Ταιριάζουν και αυτά με χίλιες γεύσεις, λεμονάτα, με σάλτσα, με ρύζι, με πράσινες σαλάτες, με λαχανικά χειμωνιάτικα, με λαχανικά καλοκαιρινά. Αν λοιπόν σας μείνανε ρεβίθια από το χειμώνα και για να μη τα βρει ο επόμενος χειμώνας, μαγειρέψτε τα μαζί με τις μελιτζάνες. για 4 άτομα […]
Άλλος ένας από τους 1000 τρόπους που μπορείς να μαγειρέψεις τις μελιτζάνες. Βγάζει περίπου 8 καλές μερίδες, είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση, δεν έχει κρέας, τρώγεται κρύο και είναι τέλειο για τραπέζι. Δεν έχει παντεσπάνι αλλά πλατιά φύλλα ζυμαρικών και η συνδετική τυρένια σάλτσα του δε θέλει μαγείρεμα. Τα γλυκόξινα ντοματίνια μαγειρεμένα με τσάι του […]
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί […]
Τι είναι ο χόντρος? Είναι κοπανισμένο -όχι προβρασμένο- σιτάρι, θα το πείτε πλιγούρι ίσως, πολύ διαδεδομένο στα κρητικά πιάτα. Με χοχλιούς, με πατάτες ή με μελιτζάνες, με τοπικά αλλαντικά, με κρέατα ή απλή σκέτη σούπα, συμπληρώνει με τα θρεπτικά του συστατικά την Κρητική δίαιτα. Επειδή το πρόγραμμα είχε ζυμαρικά φούρνου είπα να παντρέψω την Κρήτη με […]
Χαζεύοντας τις άγριες αγκινάρες στο παζάρι της Ιεράπετρας και προσπαθώντας να καταλάβω πως αυτά τα μακρόστενα κοτσάνια είναι τόσο φημισμένα και τόσο αγαπητά στους Κρητικούς, μία καλή κυρία δίπλα μου που διάλεγε αγκινάρες «ημιάγριες», μου λεει: Αστες αυτές, πάρε τούτες εδώ να χορτάσετε. Για να μη την κακοκαρδίσω λοιπόν αγόρασα λίγες ημιάγριες παρόλο που δεν […]
Στο παγωμένο Delmenhorst μία μικρή πόλη 75.000 κατοίκων, βόρειοδυτικά στην Γερμανία, μαγείρεψα χορτόσουπα. Το Delmenhorst είναι λίγο έξω από την Βρέμη. Τεράστια πάρκα με επιβλητικές ανεμογεννήτριες υπάρχουν παντού και πολλά πολλά δάση και λίμνες. Η φύση ζωγραφίζει Κάποια ιστορία αναπαριστά το άγαλμα. Κουκλίστικο το κέντρο της πόλης με ζωντανά χαρούμενα χρώματα Ένιωσα πολύ όμορφα που […]
Τα πλευρώτους είναι νοστιμότατα όταν ψήνονται στα κάρβουνα αλλά αν τους κάνεις τη σωστή μαρινάτα γίνονται νόστιμα και ζουμερά και στο σπιτικό φούρνο. Η επιπλέον φροντίδα που χρειάζεται είναι να τους κόψεις τα κοτσάνια τους και να τους κάνεις ένα ωραίο μαρινάρισμα. Διάλεξα το ρόφημα του δίκταμου, για το κύριο υγρό της μαρινάτας, που αφήνει […]
Ας φάμε λιτά λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Το μαγείρεμα μου είναι κοκκινιστό κουνουπίδι, που το νοστιμίζουν πολλά λαχανικά, μπαχαρικά και το μαγικό ξινόμαυρο που χαρίζει τις νόστιμες του αρωματικές νότες. Τα υλικά για 4 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι ή 2 μικρά 1 πράσο 1 ξερό κρεμμύδι 2 καρότα 2 πατάτες 2 πιπεριές Φλώρινας 1 […]
