Με τη θερμό άρωμα του μοσχοκάρυδου, το αιθέριο πορτοκάλι και τη δροσερή αλοιφή, το απλό λαδερό πιάτο γίνεται συναρπαστικό. Ήρθε η εποχή να μαγειρέψουμε φρέσκες χάντρες που αφθονούν στις λαϊκές και στα μανάβικα. Πως θα διαλέξουμε τις καλύτερες? Να είναι αρκετά φουσκωμένες και η εξωτερική τους φλούδα όχι τόσο φρέσκια. Όταν έχουν ωριμάσει και ελαφρώς […]
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη. Ηλιοβασίλεμα στη Σαντορίνη με ένα σφηνάκι τεκίλας και το απαραίτητο lime για το τέλος. Μέσα σε αυτό το ειδυλλιακό απίστευτο τοπίο από αυτή την συγκεκριμένη γωνία την παράσταση κλέβει το σημείο του ναυαγίου. Θα ήθελα να πω εδώ, ότι οι φορείς και οι ανήσυχοι κάτοικοι του νησιού παλεύουν για να πετύχουν την […]
Λιτά και με την στιβαρή γεύση του ξινόμαυρου. Μαγειρεύω και πάλι κόκκινα ζυμαρικά, εντελώς διαφορετικά από τα ζυμαρικά με τη σάλτσα των παντζαριών. Την έμπνευση την πήρα από Ιταλική συνταγή και λέγεται spaghetti all Ubriaca (μεθυσμένα spaghetti), έχει λίγα υλικά αλλά δυνατά σε γεύση για να καλύψουν την έλλειψη τυριού και λαχανικών. Τα ζυμαρικά κυρίως […]
Μας αρέσουν οι αγκινάρες, ιδίως αλα πολίτα, που είναι και ένα από τα κυρίως πιάτα στις συνταγές μου στο βιβλίο Διατροφή και γεύση. Στις γιορτές ανάμεσα από τις μέρες που μαγειρεύω τα παραδοσιακά θα ψήσω οπωσδήποτε στο φούρνο αγκινάρες με τυριά και αφράτη κρέμα. Το χειμώνα θα πάρω κατεψυγμένες, καλής ποιότητας, λίγο ακριβές αλλά αξίζουν […]
Όλη η Ευρώπη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Εν όψει της Σαρακοστής και της απαραίτητης αποτοξίνωσης από τις αμαρτίες της Αποκριάς, ορίστε τα γνήσια φαλάφελ με τον κόλιαντρο τους, την ωραία αλοιφή τους και την χειροποίητη πίτα τους σε τρείς παρουσιάσεις. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι που […]
