Πολύ γαρίδα και γάμπαρη έχει στα τελάρα των ψαράδων αυτή την εποχή. Επειδή όμως και τα μελανούρια ήταν λαχταριστά ήρθαν και τα δύο είδη στην κουζίνα μου για μαγείρεμα. Η σάλτσα έγινε μπόλικη και την χρησιμοποίησα την άλλη μέρα για ζυμαρικά. Τα ψάρια τα έψησα χωριστά σε λαδόχαρτο και τα έντυσα με κλαδάκια ρίγανης από […]
Όλοι έχουμε κάνει σαν μαμάδες αγώνα για να φάνε τα παιδιά ψάρι. Ένας βασικός κανόνας είναι να τους το παρουσιάζουμε ολόκληρο για να το γνωρίσουν, να κάνουμε μία σχετική χαλαρή κουβέντα και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε και να το σερβίρουμε με τρόπο ελκυστικό και απλό χωρίς αγκάθια. τα υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλος […]
Αγοράζοντας τις τελευταίες καρδαμίδες από την λαϊκή (ναι έχει λαϊκή αγορά η Σαντορίνη και λέγεται «ΚΡΗΤΙΚΟΣ», αποφάσισα να τις συνδυάσω σε σαλάτα με τα γήινα αμπελοφάσουλα και να τις φάμε με ψητό ψάρι. Οι καρδαμίδες είναι χόρτα που στην όψη θυμίζουν παχύφυτα, ντελικάτες και τρυφερές σαν γλιστρίδα, πικρούτσικες, υφάλμυρες , δε θυμίζουν θάλασσα αλλά χώμα. […]
– Τι θα κάνετε με αυτούς τους ωραίους λούτσους? Ρώτησα πριν από κάποια χρόνια την ηλικιωμένη κυρία που ανέβαινε από το λιμάνι του Μπατσί στην Άνδρο κουβαλώντας μία σακούλα με μεγάλους λαχταριστούς λούτσους. – Εε δε βαριέσαι σούπα. – Μα γιατί δεν γίνονται ωραία σούπα οι λουτσοι? – Εγώ τα θέλω τηγανιτά αλλά ο γιατρός […]
Ταξιδεύω συχνά στη Σαντορίνη για οικογενειακούς λόγους και έτσι έχω το προνόμιο να δοκιμάζω τα κρασιά του νησιού πολύ τακτικά. Στο πρόσφατο ταξίδι μου με τέλεια άπνοια, δροσιά και ωραία ατμόσφαιρα στις βεράντες της οινοποιίας SANTOWINES που αγκαλιάζουν την καλντέρα δοκιμάσαμε το νέο κρασί που προτείνει φέτος η εταιρία: Santo Sparkling Wine Brut, Methode Traditionelle […]
Λατρεύω την κάππαρη. Επιδιώκω να έχω πάντα ωραία ελληνκή χύμα κάππαρη από τις Κυκλάδες ή από την Κρήτη. Αν έχεις πρόσβαση σε φυτό δεν είναι δύσκολο να κάνεις και μόνος σου τουρσί ή αποξηραμένη. Ένα φυτό δίνει άπειρα κουμπάκια τα οποία εξελίσσονται σε ένα υπέροχο λουλούδι. Τα κοκκάλια είναι νόστιμα αφρόψαρα που μοιάζουν πολύ με […]
