Με πολύ λίγα υλικά, λεμονάτα, νόστιμα, με βελούδινη μελωμένη σάλτσα στους τόνους της καρύδας. Ευτυχώς είχα βάλει βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη και έτσι το χθεσινό μεσημεριανό παρέα με τον ανηψιό μας ήταν μία πολύ εύκολη υπόθεση. 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια 1 συσκευασία γάλα καρύδας (περίπου 400ml) 1 ξερό κρεμμύδι 150 γραμμάρια καπνιστή χοιρινή μπριζόλα, περίπου […]
Τα πρώτα φρέσκα φυλλαράκια του κρίταμου ξεπρόβαλλαν δειλά δειλά στο μπαλκόνι μου και έχουν μία υπέροχη φρέσκια γεύση. Αλλάζοντας λίγο την κλασσική εκδοχή της συνταγής φασόλια πιαζ με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, έψησα ντοματίνια στο φούρνο και πρόσθεσα τα φρέσκα κλαδάκια του κρίταμου αντί για μαϊντανό. Μπορεί να λέγαμε το πιάτο αυτό σαλάτα, αλλά είναι […]
Όλη η Ευρώπη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Εν όψει της Σαρακοστής και της απαραίτητης αποτοξίνωσης από τις αμαρτίες της Αποκριάς, ορίστε τα γνήσια φαλάφελ με τον κόλιαντρο τους, την ωραία αλοιφή τους και την χειροποίητη πίτα τους σε τρείς παρουσιάσεις. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι που […]
Δύο λέξεις για ένα χορτοφαγικό πιάτο με πολλά πολλά πρόσωπα. Παρόλο που ο τίτλος του πιάτου είναι σαλάτα, αυτό δε πρέπει να μας ξεγελάει.. Πολλές πονηρές θερμίδες είναι κρυμμένες για αυτό θα το χαρακτηρίσω κυρίως γεύμα. Το λαχανικό που έχει το πιάτο είναι η λαχανίδα που δεν είναι και πολύ αγαπητή γενικώς, αλλά εγώ τη […]
Τα ρεβίθια βράσανε με κρόκο Κοζάνης, τον ελληνικό κρόκο και η σάλτσα αρωματίστηκε με την ματζουράνα και το φασκόμηλο. Με το πήλινο που αγόρασα πριν από πολλά χρόνια από τη Σίφνο μου αρέσει πολύ να βράζω ρεβίθια. Δυστυχώς λόγω έλλειψης χρόνου δεν έχω αυτή την πολυτέλεια. Αλλά όταν την έχω τότε τα ρεβίθια καλομαγειρεύονται στο […]
Το ιδιαίτερο αρωματικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα μυρώνια. Mε τις τελευταίες χάντρες του φθινοπώρου συνδύασα μυρώνια και κιμά. Που ταιριάζουν τα μυρώνια? με λαδερά: φασολάκια, αρακά, χάντρες, με όσπρια: άσπρα φασόλια, μαυρομάτικα, σε χορτόσουπες, σε χορτόπιτες, σε φρέσκες σαλάτες μαζί με άλλα πράσινα λαχανικά, και σε πολλά άλλα πιάτα μόλις σιγουρευτείς ότι ΄έχεις΄τη […]
Η συνταγή είναι ένα μοσχαράκι κυριακάτικο με ότι έχει το ντουλάπι! Από το δικό μου ντουλάπι, πήρα Σαντορινιά φάβα, μπαχαρικά, αποξηραμένο μελισσόχορτο και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Έτσι σκέφτηκα να κάνω ρολάκια, με μία πικάντικη αρωματική γέμιση με συνδυασμό μπαχαρικών και φρέσκων υλικών. Η φάβα θα συνοδεύει αυτό το απλό πικάντικο μοσχάρι. Υλικά για 4 άτομα […]
