Εε ήρθαν τα παιδιά να μη γεμίσω ένα καλαμάρι? Καλαμάρι δε βρήκα, από Σεπτέμβριο θα αρχίσει η αλιεία τους και θα υπάρχουν άφθονα στις ψαροκασέλες των ψαράδων. Το ξαδερφάκι του όμως το θράψαλο κάνει μια χαρά για να το μαγειρέψεις με γέμιση και έτσι πήρα ένα μεγαλούτσικο θράψαλο που μας έδωσε αρκετές φετούλες για μεζέ. […]
Για δύο άτομα 1 γοφάρι 700-800γρ 1 ματσάκι άγριας γλιστρίδας 2 κουταλιές κουμπάκια κάππαρης τουρσί 6-7 ντοματίνια χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού 2 μεγάλες πατάτες 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι Αλατίζω το καθαρισμένο ψάρι και αφήνω τα χαβιαράκια του μέσα στην κοιλιά του. Ο ψητάς του σπιτιού ανάβει μία ωραία φωτιά και […]
Ψαρολατρεία: Μουσμούλι το όμορφο ροζ ψάρι με τα μεγάλα λαμπερά μάτια και το νόστιμο άσπρο ψαχνό. Ο άξιος αντίπαλος του ψαρά. Γιατί τα λένε μουσμούλια: γιατι μουσμουλεύει, πιπιλάει το δόλωμα. Μετά το ψήσιμο μουσμουλεύει το ρυζάκι. Για 4 άτομα 4 μουσμούλια 2 κουταλιές θυμάρι χυμός ενός λεμονιού χοντρό αλάτι για την λεμονάτη αλοιφή ελιάς 15 […]
Ξιφίας: Το πελαγίσιο ψάρι με το ξίφος-σαγόνι! Ο μεγάλος ξιφίας με το παχύ νόστιμο και τρυφερό κρέας του μαγειρεύεται εύκολα μιας και κόβεται σε ωραίες φέτες. για 4 άτομα 1 κιλό φιλέτα ξιφία χοντρό αλάτι χυμός ενός λεμονιού 1 φλιτζάνι αλοιφή καπνιστής μελιτζάνας (ψημένης στα κάρβουνα) για τα ψητά λαχανικά: 3 πατάτες 1 μελιτζάνα 1 […]
Του Ψαρά ο Γιός (δημοτικό της Δυτικής Θράκης) ..και με τη πρώτη καμακιά Βάστα καρδιά μου δυνατά Ερ και πιάνω ένα ψαράκι Για την τύχη μου Λαβράκι Βρε σκίζω την κοιλίτσα του, Καημό πωχει η καρδίτσα του, Ερ και βγάζω δυό Σαρδέλες, Δυό μελαχρινές κοπέλες. Η μια ήταν από το Γαλατά, Βάστα καρδιά μου δυνατά, […]
Ψαρολατρεία. Δεν αποφασίζετε να φιλετάρετε ψάρι? Αποφασίστε το. Εύκολο είναι. Μη σας φοβίζουν οι σεφ που βγάζουν με ειδικό τσιμπιδάκι τα αγκάθια(20€ έχει που ρώτησα για να το πάρω). Θέλει απλά ένα μαχαίρι να κόβει καλά με λεπτή λεπίδα (όχι του ψωμιού) και το κατάλληλο ψάρι. Το λαβράκι ενδείκνυται. Το μακρύ του σώμα βοηθάει και […]
Το μυξινάρι είναι από τα μεγάλα φτηνά ψάρια που δεν τα βρίσκεις πάντα. Μάλιστα είναι και πολύ φτηνό (μόλις 7-9€/το κιλό), διότι όπως μας πληροφόρησε ο εκλεκτός Καλλικρατειανός ψαράς μας, έχει τη ρετσινιά του κέφαλου που κάποιες φορές μυρίζει πετρέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι του αρέσουν τα ζεστά νερά και όχι τα λιμάνια. Τα μυξινάρια […]
Λατρεύω την κάππαρη. Επιδιώκω να έχω πάντα ωραία ελληνκή χύμα κάππαρη από τις Κυκλάδες ή από την Κρήτη. Αν έχεις πρόσβαση σε φυτό δεν είναι δύσκολο να κάνεις και μόνος σου τουρσί ή αποξηραμένη. Ένα φυτό δίνει άπειρα κουμπάκια τα οποία εξελίσσονται σε ένα υπέροχο λουλούδι. Τα κοκκάλια είναι νόστιμα αφρόψαρα που μοιάζουν πολύ με […]
