Μεγάλη Τρίτη ζυμώναμε τα κουλούρια του Πάσχα και Μεγάλη Πέμπτη τα τσουρέκια. Η Μεγάλη Πέμπτη ήταν μία ιδιαίτερη μέρα καθώς μαζί με τα τσουρέκια βάφαμε και τα αβγά μας. Τώρα οι χρόνοι έχουν αλλάξει για εμάς στην κοινότητα των δημιουργών περιεχομένου. Όλα γίνονται σε πρότερους χρόνους. Για εσάς σήμερα είναι Μεγάλη Τρίτη, το δικό μου βίντεο δημιουργήθηκε Κυριακή των Βαϊων.
Απαρνήθηκα την ευκολία του μίξερ και ζύμωσα με τα χέρια μου τα κουλουράκια που μοσχοβολάνε βούτυρο και λεμόνι!
Η συνταγή
25
λεπτάΛαμπριάτικα παραδοσιακά κουλουράκια με ζάχαρη καρύδας
Υλικά για 22 κουλουράκια
125γρ βούτυρο αγελάδας
370γρ αλεύρι
100γρ ζάχαρη καρύδας
1 αβγό ολόκληρο και ένας κρόκος
70γρ γάλα
1 κουταλιά ΜΕΤΑΞΑ
ξύσμα λεμονιού
1 βανιλίνη
1 κουταλάκι μπέκιν
¼ κουταλάκι σόδα φαγητού σε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- για το ψήσιμο
1 κρόκος αβγού για το άλειμμα
φιλέ αμυγδάλου
χαρτί αντικολλητικό
Οδηγίες
- Τα υλικά καλό είναι να είναι κρύα.
- Αρχίζω να μαλακώνω το βούτυρο με την ζάχαρη και το ξύσμα με τα χέρια μου για περίπου 5΄.
- Προσθέτω στη συνέχεια τα αβγά, το γάλα, το ΜΕΤΑΞΑ και σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέκιν και την σβησμένη στο λεμόνι σόδα. Ζυμώνω σιγά σιγά μέχρι να μη κολλάει η ζύμη στα χέρια
- Κάνω μπαλάκια 35 γραμμαρίων και στη συνέχεια σχηματίζω κορδόνια 35 εκατοστών, σύμπτωση το νούμερο.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ο.
- Διπλώνω το κορδόνι και το στρίβω και ενώνω τις άκρες. Αλείφω με τον κρόκο και πασπαλίζω με το αμυγδαλάκι. Ψήνω για 25΄ και τα αφήνω και 5΄ ακόμη μέσα στο φούρνο.
