Γλυκιά λαχανίδα του χειμώνα, νόστιμη και παρεξηγημένη μαζί δε μπαίνει συχνά στην τσάντα με τα λαχανικά. Εγώ τη λατρεύω και όποτε τύχω στην λαϊκή θα προτιμήσω ένα μικρό κεφάλι για να βράσει γρήγορα και να τη φάμε ζεστή με μπόλικο λαδολέμονο και πιπέρι.
Όταν ψήνεται κρατάει τη γλύκα και τη νοστιμιά της μαζί με όλα τα ωραία μπαχαρικά που της ταιριάζουν απόλυτα.
Η συνταγή
Μερίδες
4
Χρόνος ψησίματος
55
λεπτάΛαχανίδα φουρνιστή με αρωματικά και καρότα
Υλικά
1 λαχανίδα 600γρ περίπου
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μηλόξιδο
1 κουταλάκι μέλι
½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
½ κουταλάκι κίμινο
½ κουταλάκι σκόνη κόλιανδρου
½ κουταλάκι κουρκουμά
αλάτι
- για το λαδολέμονο
χυμός ενός λεμονιού
4 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγα κλαδάκια μαϊντανού
σουμάκι
αλάτι
- για το σερβίρισμα
3 κουταλιές κολοκυθόσποροι
2 καρότα
αλάτι
1 κουταλάκι σουμάκι
Οδηγίες
- Κόβω τη λαχανίδα στα τέσσερα. Βάζω σε ένα ταψί ένα λαδόχαρτο, βασική κίνηση για να μην τρίβω το ταψί μετά. Ακουμπώ τα τέταρτα της λαχανίδας, πασπαλίζω με αλάτι και τα περιχύνω με το άρτυμα που έχω ετοιμάσει.
- Ψήνω για 35΄, βγάζω το ταψί, γυρίζω ανάποδα τα κομμάτια και ξαναψήνω για 15΄. Βγάζω ξανά το ταψί από το φούρνο και τα γυρίζω από την πάνω μεριά τους. Ψήνω για άλλα 5΄.
- Μέσα σε ένα κομμάτι λαδόχαρτου βάζω τους κολοκυθόσπορους και τους ψήνω για 15΄ δίπλα στο ταψί με τις λαχανίδες.
- Αλέθω με το ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά του λαδολέμονου.
- Ξύνω τα καρότα στον ρεντέ και τα απλώνω πάνω στην πιατέλα, αλατίζω και πασπαλίζω με σουμάκι
- Ακουμπώ τις λαχανίδες πάνω στα καρότα, τις περιχύνω με το λαδολέμονο και προσθέτω τους κολοκυθόσπορους.
