Γιορτές, ατμόσφαιρα, χρόνος χαλαρός και πολύ φαγητό! Ωραία τα ψητά, τα ρολά, τα πουλερικά, οι λαχανοντολμάδες, αλλά τι γίνεται με τους αγαπημένους χορτοφάγους που δικαιούνται και αυτοί ένα γιορτινό πιάτο, εξίσου περιποιημένο και νόστιμο?
Αν περιορίσουμε τα beyond προϊόντα που μιμούνται την υφή αλλά και την γεύση, τότε θα πρέπει να δουλέψει πολύ η φαντασία σε συνεργασία βέβαια με υπέροχα πρώτης ποιότητας υλικά του τόπου μας. Τα μανιτάρια πρέπει να ομολογήσω δεν είναι πάντα ελληνικά. Μαζί όμως με τα μπαχαρικά και τα άλλα λαχανικά ξεπερνάμε την καταγωγή τους και ετοιμάζουμε ένα ωραίο ελαφρύ στιφάδο μανιταριών.
Η συνταγή
3
Υλικά
12 μανιτάρια, χωρίς το ποδαράκι τους. Τα ποδαράκια θα τα χρησιμοποιήσω σε κάποιο άλλο μαγείρεμα
12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι από την Έδεσσα, ξινούτσικα πολύ νόστιμα
3 καρότα
2 κρεμμύδια
1 ψιλοκομμένη ώριμη ντομάτα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί από ξινόμαυρο
1 δάφνη
2 κουταλιές άνθη δίκταμου
1 κουταλάκι θυμάρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Αχνίζω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτω τα καρότα και αχνίζω για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτω τη ντομάτα, το δίκταμο, τη δάφνη, το θυμάρι και τα δαμάσκηνα. Μαγειρεύω για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτω τα μανιτάρια και ανακατεύω για αρκετά λεπτά να λαδωθούν καλά.
- Προσθέτω τέλος το κρασί και αφήνω να μαγειρευτούν για 20 λεπτά.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Και μία μικρή αναφορά στο κρασί που ήπιαμε: ένας εξαιρετικός ελληνικός ξηρός ροζέ αφρώδης οίνος, τον οποίο είχαμε ανοίξει το προηγούμενο βράδυ της Πρωτοχρονιάς.
